最近は日本でも店舗数が多くなってきた、イタリア・ナポリの名物『ナポリピッツァ』を提供するピッツェリア。すでに日本人でも“ピッツァツウ（通）”と言われる人が少なくないようで、そういった人たちにはある特徴があるらしい。
その特徴とは何なのか？ 教えてもらうべく、今回は全国でも有数の人気ピッツェリアの職人さん3名に「こんな注文やしぐさをする客は確実にツウ」と思う人をアンケート調査することにした。
協力してもらった大阪「ピッツェリア エ トラットリア フォルティッシモ」オーナー 中川博之さん、熊本「イルフォルノドーロ」オーナー 原田将和さん、茨城県「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」鈴川充高さん3名に伺った内容は以下のとおりだ。
2015年4月30日から5月5日まで、東急東横店西館8階の催事場で開催されている「肉グルメ博」。『オステリア バル リ.カーリカ』や、『大木屋 匠』など、美味しい肉を取り扱う人気店が多数出展しているイベントだ。
ピザやピッツァが大好きな人必見！ 2014年9月8日まで、日本橋高島屋で開催されている『イタリア展』で、イタリア・ナポリで大人気のピッツェリア「ジーの・ソルビッロ」と、これまた東京で大人気のピッツェリア「ナポリスタカ」がコラボしたピッツァが食べられるぞ!!
ナポリスタカの職人ペッペさんは、第一回日本ナポリピッツァ職人世界選手権でSTG部門3位に輝くほどの実力派。そこに本場で大人気のピッツェリアとタッグを組むのだから、美味しくないピッツァを出すわけがない！
……ということで、さっそく日本橋高島屋へ行き、「ジーノ・ソルビッロ＆ペッペ ナポリスタカ」のピッツァを注文。今回はスタンダードな水牛のモッツァレラを使った『マルゲリータエクストラ』をいただくことにした。
最近は吉野家やはなまるうどんなど、大手外食チェーンがピッツァの業態を開発する『ナポリピッツァブーム』がにわかに起きている。
だが、正直ナポリピッツァファンの記者（私）からすると、「ただブームに乗っているだけでは……」とガッカリしてしまうピッツァの出来を、多少残念に感じているのも事実だ。
そんなブームを横目に、「ナポリの食文化を広めたい」をモットーに、世界一のピッツァ職人が認める機械式のピッツァ窯を作った男性がいる。それは埼玉県川越市に本社を構える、ツジ・キカイ社長の山根 証さんである。
2013年10月23日、人気うどんチェーン『はなまるうどん』が運営のピッツァバー『カヤバール』が東京・茅場町駅前すぐにオープン。
はなまるうどんの告知によると「職人が石窯で焼き上げる本格ナポリピッツァ」が楽しめるということなので、コレはピッツァ好きなら絶対に行かねばなるまい！ ということで、オープン前のレセプションに行ってみることにした。
たこ焼きやフランクフルト、オフィス街ではお弁当など、ワゴン車でさまざまなグルメを移動販売するお店は多い。どのお店も個性的な料理を置いてあるものだが、クルマに薪窯を積んでしまった「本気すぎる」ピッツェリアがある。
それは長野県をメインに美味しいナポリピッツァを提供している『サンタローザ』。本格的なピッツェリアと変わらない美味しいピッツァをリーズナブルに買うことができるので、いつも客でにぎわっているようだ。
名古屋のナポリピッツァの名店『ソロピッツァナポレターナ』が全国のデパートなどで開催されたイベントで大行列を作るなど、いまナポリピッツァが大ブーム！
ぞくぞくと新しいお店が全国にオープンしているので食べ歩きをしている人も多いと思う。そんなピッツァ好きにぜひ行ってほしいのが、茨城県つくば市にある激ウマピッツェリア『アミーチ』だ！
香ばしくモチモチのナポリピッツァが大好き！ という人必見の情報が入ってきた！ ななななんと、イタリア・イスキア島にあるナポリピッツァの名店『ダ・ガエターノ』のオーナーであり、真のナポリピッツァ協会の主任技術委員である『ガエターノ氏』が、10月から日本にやって来るぞ！
ガエターノ氏がどれぐらいスゴい人なのかというと、日本映画界でいえば『黒澤明』ぐらいのレジェンドなのである（たぶん）。そんな巨匠のピッツァが食べられるなんて、ナポリピッツァファンなら絶対に行かねばなるまい！ 気になるガエターノ氏の来日スケジュールは以下のとおりだ！
1枚350円のマルゲリータで一躍有名になったピッツェリア『ナポリス』のブームから始まり、いまでは牛丼チェーン大手・吉野家まで参入しようとしている、低価格ナポリピッツァレストラン。
だが、愛知県名古屋市にあるピッツェリア『ソロピッツァナポレターナ』がある限り、吉野家もナポリスも絶対に名古屋へ出店することは不可能だろう。なぜなら美味しさのレベルが違いすぎるからだ。
先日大阪でもトップクラスに美味しいナポリピッツァが食べられるピッツェリア『フォルティッシモ』をご紹介したが、今回はリーズナブルな価格で本場ナポリの味を楽しめる素晴らしいピッツェリアの情報をお伝えしよう。
お店の名前は『イルソーレテンサン』といい、あの『真のナポリピッツァ協会認定店』なのである。もちろんどのピッツァも美味しいが、イルソーレテンサンに来たらぜひ常連客おススメの『ハモのマリナーラ』を食べたいところ。
日本中の精鋭ピッツァイオーロ（ピッツァ職人）が集まり、その腕を競う『日本ナポリピッツァ職人世界選手権』が、日本ナポリピッツァ職人協会により開催されている。
現在関東と関西で開催された予選が終了し、8月24日に予選通過者と上位30名が発表されたが、STG部門（マルゲリータまたはマリナーラを作る部門）の1位は、東京・練馬区にあるピッツェリア『Pizzeria gtalia da filippo』の岩澤正和さんが獲得した。
ふっくらと焼きあがったコルニチョーネ（ミミ）と、バリエーション豊富な具材が乗った生地が絶品の料理といえば、『ナポリピッツァ』だ。
本場ナポリだけでなく日本でもぞくぞくと美味しいピッツァを出すピッツェリアが増えてきており、ピッツァ好きは食べ歩きをしている人も多いと思う。
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