八丁味噌の記事まとめ | ロケットニュース24

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「八丁味噌」の記事まとめ

最近、パッケージに「菌が違います」と書かれた発酵食品が増えた。

曰く、菌が違うことで味や効果に違いが出るらしいのだが……まったく同じ材料・製法で作ったとしても、本当に菌が違うだけで変化が起きるんだろうか？

疑問を解決するため、ふたつの会社が作る『八丁味噌』を食べ比べてみることにしたぞ！

“味噌”といえば、何色？　……この答え、出身地や各家庭の食文化によって様々だろう。

先日、愛知県のとある道の駅を訪れたところ、広島出身である筆者には見慣れない『八丁味噌のパウダー』という商品を見つけた。味噌なのにパウダー？　そもそも八丁味噌ってどんな味がするんだ??

──気になったので購入し、実際に食べてみることにした。