日本で独自の進化を遂げた外国料理は少なくない。代表的なものにナポリタンやオムライス。より身近なもので言えばカレーもそうだ。これらはルーツからかけ離れて、すでに日本料理の一部として定着している。

今回紹介する「クルトシュ」も日本で独自の進化を遂げつつある。クルトシュとはハンガリーの筒状の焼き菓子だ。それを専門に出すカフェが東京・南青山にあるので、同じくハンガリーの平たい揚げピザ「ラーンゴシュ」と一緒に食べてみた。

・クルトシュとは？

クルトシュ（クルトシュカラーチ）は先にも述べたようにハンガリー発祥の焼き菓子で、「煙突（チムニー）ケーキ」と呼ばれている。棒にパン生地を巻き付けて回しながら焼くので、円筒状になるそうだ。

実は私（佐藤）は以前、国内で1度これを食べたことがある。すでに閉店してしまった、新大久保の「トルドロ」で提供していたのだ。

筒をほどいて食べるものと私は理解した。ちなみにこの時、見た目のインパクトからチョコスプレーをまとった、いわゆる映える商品を選んだのだが、引きちぎらないといけないので、手がめちゃくちゃ汚れたな。それゆえに「食べにくいもの」と私は認識している。

・ラーンゴシュもある

さて今日訪ねる「バラトンカフェ」は、東京メトロ表参道駅のB3出口を出てすぐのところ。というか出口の建物の2階にある。

表のメニュー写真を見ると、クルトシュにはいくつか種類があるようだ。写真を見る限りではかなり美味そうだが、実際はどうかな？

クルトシュだけかと思ったら、同じくハンガリーの伝統的な揚げピザのラーンゴシュというのもあった。どちらかといえば私はこちらに惹かれるので、とりあえず1つずつ食べてみるとしよう。

カウンターを見ると、クルトシュは2種類しかない。あいにく訪ねたのは朝9時だったので、もしかしたら早すぎて他に並んでいなかったのかもしれない。

幸い、オープン（平日7時）から11時まではクルトシュに具材を挟んだ「モーニングロール」というのがあるので、それを頼むとしよう。

・食べにくいもの？

そんなわけで頼んだのはビッグフランクロール（クルトシュ：税込480円）とハニー ＆ サワークリームのラーンゴシュ（税込680円）、それにドリップコーヒー（モーニングロールとセット：税込250円）。

ハンガリーでは焼き立てを提供するらしいが、ここでは作り置きのものを温めて出している。それでもキレイな焼き色がついて美味しそうではある。

本場では外側はカリっと、中はふんわりしているらしいが、これはパンという印象が強く、外側はそれほどカリカリではない。けどそれはそれで、もっちりとしてウマい。

外側だけ食べているわけにはいかないので、思い切ってかぶりついたら、意外なほど生地に粘りがあって、上手く噛み切れずに中からソースが出てきてしまった。以前のトルドロの「食べにくいもの」という記憶がよみがえる。私の食べ方が悪いのかもな……。

・実は大統領も訪問していた！

続いてラーンゴシュ、ハチミツたっぷりで紛れもなく手が汚れるだろう。でも、それがいい。どうせハチミツかけてもらうなら、ドバドバくらいがちょうど良いもんな。

揚げピザという割にはピザ感は薄いかな。これまたパンに近くて生地に粘りがある。それでもクルトシュよりは、こちらの方が表面がパリっとしている。

ハニー ＆ サワークリームを選んでしまったが、ひょっとするとチーズ ＆ ガーリックサワークリームの方が、この生地の食感にふさわしかったかも。食べた印象として、チーズとの相性は間違いないように思えた。

ということで、日本ではまだ馴染みのないクルトシュとラーンゴシュだが、いずれはさらに進化して、日本独自のハンガリー料理として定着するかも。興味のある方は一度お試しあれ。

余談だが、このお店には昨年5月に当時大統領だったシュヨク・タマーシュ氏が直々に訪問したそうだ。ということはハンガリー公認!?　とにかく、日本でハンガリーの食文化の普及に一役買っているのは間違いない。

・今回訪問した店舗の情報

店名　バラトンカフェ
住所　東京都港区南青山5-1-22 青山ライズスクエア 2F
時間　7:00～21:00 土日祝8:00～20:00

参考リンク：Instagram @kurashiki_yousyoku_balaton/
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

▼2025年5月、シュヨク前ハンガリー大統領がお店に訪問していた