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世界的に有名なグルメガイドの東京版「ミシュランガイド東京2016」の掲載店が発表された。これまでのミシュランガイド東京で星がついていたのは、寿司、懐石、そしてフレンチなどの比較的高級なものが多かったのだが……。

なんと、ついにラーメンに星が付いたというではないか! 世界で初めてミシュランの星が付いたその店は「Japanese Soba Noodles 蔦(つた)」という名前らしい。ということで、早速その味を確かめに行って来たので内容をお伝えしよう。

・巣鴨駅から徒歩3分程

「Japanese Soba Noodles 蔦」は、巣鴨駅から徒歩3分程のところにある。11時開店のところ、筆者が店に着いたのは9時半頃。話題の店ということでやはり行列が出来ており、すでに16人が並んでいた。

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・味玉醤油そば(税込950円)の食券を購入

行列に並ぶこと約2時間、筆者は11時半頃に入店し、人気が高いという味玉醤油そば(税込950円)の食券を購入。ワクワクしながら、カウンター席に座ってさらに待つこと約5分、お待ちかねのラーメンが差し出された……。よーし、キタキタキタキター! 

・美しい醤油そば

じっくり見てみると……澄んだ醤油スープの上には、ネギ、味玉、太めのメンマ、そして淡いピンク色のチャーシューが浮かんでいる。美しい……これが世界初のミシュラン一つ星の店の醤油そばというやつか。

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・香り高い芳醇なスープ

早速スープを口に運ぶと、動物系のコクと魚介系のダシの旨味、そして、黒トリュフの香りが一気に口の中に広がって……ウマい! 和と洋の味が見事に調和した香り高い芳醇なスープだ。

・珍しい全粒粉配合の平打ち麺

続いて麺。全粒粉が配合されているという珍しい平打ち麺とのことで、確かに麺の中に茶色い粒状のものが入っているのが見える。すすってみると……硬めというわけではないのだが、しっかりと歯ごたえのある麺でウマい。小麦の風味とスープのコクが互いに味を引き立たせている

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・あっさりした味付けの豚肉にトリュフの濃厚な香り

そして次はチャーシューだ。こちらもまた、ピンク色の肉の上に黒いトリューフソースが乗っているという独特のルックス。食べてみると……これも美味! あっさりした味付けの豚肉にトリュフの濃厚な香りがマッチしているぞ!! その他、メンマも極太で歯ごたえがよく、味玉もベストな味の濃さに調整されており、どれも抜群にウマい。

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・店を出た12時頃には100人以上の行列

世界初のミシュラン一つ星の店「Japanese Soba Noodles 蔦」のラーメンは、動物系のコクと魚介系のダシの旨味、そして、黒トリュフの香りに全てが包まれた最高に芳醇なラーメンであった。ちなみに、筆者が店を出た12時頃には100人以上の行列が出来ていたから、興味のある人は行列を覚悟する必要があるゾ!

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・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名 Japanese Soba Noodles 蔦 (ジャパニーズソバヌードル ツタ)
住所 東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
時間 11:00~16:00頃(材料が切れ次第終了)
休日 火曜・水曜

Report:K.ナガハシ
Photo:Rocketnews24.

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