2024年2月14日〜16日まで幕張メッセで開催されている「スーパーマーケット・トレードショー2024」を取材しに行った時のこと。

なにやら伊藤ハムのブースがスゴいことになっている。どうやらウインナー『グランドアルトバイエルン』を焼いているようなのだが、

熱気でシェフが見えなくなっているのだ。

さらに

「グランドアルトバイエルンのいちばんおいしい食べ方 6分焼き」

＿人人人人人人人＿
＞　なにそれ！　＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y￣

ということでスチームの向こう側にいるシェフにいろいろと聞いてみることにした。

シェフいわく、アルトバイエルンを一番おいしく食べる方法は「6分焼き」であるらしく、火加減は「弱火〜中火の間」らしい。

油は不要。お湯なども不要。単にフライパンにアルトバイエルンを入れて、箸などで6分間コロコロと転がし続ける。

焼きすぎないのが重要で、焼きすぎると皮（羊の腸）が破けてくる。それは失敗。うまみなども逃げていく。

なので弱火で中までじっくりと、丹念に丹念にコロコロと熱を入れるのが重要。そしたら、やがて中から旨みが染み出してくる。

そのうち、こんがりとよく焼けた色になり、もうはちきれんばかりのパンパン状態になったら食べごろ。破けるか破けないかギリギリの状態だ。

いざ実際に食べてみると……

＼ドヒェー！　うまいっ!!／

単純明快にうまかった。皮がバヒュッと破けて、中から肉汁と旨みがスプラッシュ。なんというか、旨みが凝縮している感じがした。

個人的に発見だったのは、焼きすぎて皮がパリッと破けた状態は「失敗」であるということ。

見た目的に美味しそうなので、けっこうあの状態までコンガリと焼いてしまっていたのだが、旨みも逃げていたのか〜……と勉強になった。

優しく丁寧に教えてくれたグランドアルトバイエルンのシェフ、ありがとうございました！

ちなみに朝など忙しくて時間がない時は、さすがに6分間もコロコロプレイをするのは難しい。

そんな時は、少しお水を入れて、やや火加減も強めにして、フタして3分くらいでもOKらしい。

ただし最強においしいのが「6分焼き」であることはお忘れなく。ちなみに動画（歌？）もあるらしいので、興味のある人は要チェック〜!!

参考リンク：スーパーマーケット・トレードショー2024、伊藤ハム「グランドアルトバイエルン」
執筆：GO羽鳥
Photo：RocketNews24

▼歌だけど、やり方としては、まさにこれ