言うまでもなく、エビとマヨネーズは最強の組み合わせである。中華の定番サクぷり「エビマヨ」は、ビールのおつまみにも、弁当のおかずにもなる優れモノだ。今回は、そんなエビマヨにほんのりカレー風味を足した「カレーエビマヨ」を作ってみるぞ。

こいつがまたスッゲー簡単なのに超うまい。でもって、サクッと短時間で作れるから、キャンプ飯としてはもちろん、仕事で遅くなった日の晩飯にもおすすめ。それではさっそく作っていこう！

・簡単キャンプ飯

毎度のことながら、SNSで “簡単キャンプ飯の作り方” を発信している『兼業主夫のケン』さんの動画を見ながら作っていく。

そんでこちらも毎回言っているが、シリーズ「簡単キャンプ飯」は、料理が苦手な私でも無理なく作れるメニューばかりなので、気になったメニューがあればぜひ積極的に試してみてほしい。

・カレーエビマヨの作り方

【材料】
むきえび：100グラム
ブロッコリー：3〜4房
片栗粉：大さじ1
マヨネーズ：大さじ2
カレー粉：小さじ1/3
塩：2つまみ
サラダ油：適量

【作り方】
その1：ブロッコリーを縦に2〜4等分に裂く。包丁で切れ目を入れてから手で裂くとバラバラにならないみたい。ほほう、本当だ。

その2：むきえびの背中に切れ込みを入れて、背ワタを取り除く。スーパーで買った「むきえび」は背ワタ処理されていたが、切れ目を入れることで火の通りが早く、焼くと開いて見栄え的にもグッド。でもって、ソースも絡みやすくなるそうだ。

その3：キッチンペーパーで、エビの水分をしっかり拭き取っておく。水分が残っているとベチャッとしてしまうから、ここしっかり目で。

その4：片栗粉をまぶして、エビ全体に絡める。余分な粉を払ったら準備完了だ。

その5：フライパンを中火で温め、油をひいてブロッコリーを炒める。まずは火の通りにくい茎の断面を下にして焼こう。フタをして約1分加熱する。

その6：フタを開けてブロッコリーを返し、再度フタをして約1分加熱。火が通ったらブロッコリーを取り出す。

その7：弱めの中火でエビを両面炒める。

その8：エビに火が通ったら、火を止めてブロッコリーを戻す。

その9：塩をふって軽く混ぜ合わせる。

その10：マヨネーズ、カレー粉を加えて……

軽く和えて……

お皿に盛り付けたら……

完成だ！

・下準備を丁寧に

うむ、簡単であった。私のように料理の苦手な方は「下準備が面倒」と思うかもしれない。しかし、冷静に振り返ると「ブロッコリーを裂く」「エビに切れ目を入れる」「エビの水分を拭き取って片栗粉をまぶす」の3ステップだけだ。あとは焼くだけ。ほら、できそうでしょ！

もう1個ポイントをお伝えするなら、カレー粉はほんの少しでも “カレー感” すごいから、いきなり大量投入はしないこと。カレーはほんのり香る程度で。いざ食べてみると……激ウマ、もう箸が止まらない。ビールと組み合わせれば仕事の疲れも吹き飛ぶだろう。

ケンさん曰く「キャンプでエビを用意することがあれば、少し分けてもらってカレーエビマヨを作りましょう。きっと喜んでもらえますよ」とのこと。たしかにキャンプやBBQで「エビがいる確率」ってけっこう高いかも……見つけた際にはアドリブを装ってカッコ良く作ろうぜ！

参考リンク：YouTube「兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル」,used with permission.
執筆：砂子間正貫
Photo：RocketNews24.

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