五條なつき
8月〜10月に旬を迎えるフルーツ、シャインマスカットが食べたくなった。
購入前に保存方法やおいしい食べ方を検索してみたところ、なんとシャインマスカットはぬか漬けにすると美味しいとの声が。
私の中で、ぬか床は野菜を漬けるもの。シャインマスカットを漬けるなんて考えたこともなかったけど……
過去には『めざましテレビ（フジテレビ）』で取り上げられたこともあるとか。あまりに気になったので、実際に試してみることにした。
・シャインマスカット×ぬか床
シャインマスカットのほかに必要なのは、ぬか床のみ。私は「つけもと 熟成ぬか床パック 1kg」をAmazonで購入しておいた。
ここに購入してきたばかりのみずみずしいシャインマスカットを漬けていく。シャインマスカットは結構お値段が高いから、もし失敗したらショックだなぁ。
軽く洗って水気を拭き取ったシャインマスカットをぬか床に並べて……
しっかり包み込む。漬け込み時間の目安は3時間以上だそう。今回は真新しいぬか床を使うこともあり、味が濃くなりすぎないよう4時間ほど漬けてみることにした。
・4時間後のシャインマスカット
4時間後にぬか床からシャインマスカットを取り出す。個人的にはフルーツ×ぬかの組み合わせがまだしっくりこなくて、違和感を覚えてしまう。
ぬかを洗い流すと、先ほどまでぬか漬けされていたことが全くわからなくなった。
ぬか床に漬けておいたシャインマスカットと、そのままのシャインマスカットを並べてみても、全く違いがわからない。
カットして果実をチェックしても、やはり見た目には何の違いもない。触ってみたら弾力が変わっていたなんてこともなかった。
……これ、本当にぬか床に漬けた意味はあるんだろうか。あまりに変化がなさすぎて、疑いの気持ちが湧いてきてしまう。
・果たして、お味は…!?
まぁ、とりあえず食べてみよう。まずは何もしていないシャインマスカットをひとくち。甘くて爽やか、ジューシーで、そのままでも十分おいしい。
続いてぬか床に漬けたシャインマスカットをパクリ。
見た目に違いがないから、正直なところ全く期待せずに食べてみたのだけど……
＼全然違ってびっくり!!!／
普通のシャインマスカットと比べると、明らかに味が濃くて甘い。シャインマスカットの甘さをギュッと濃縮したような印象になっている。
ぬかのにおいや風味は全くと言っていいほど気にならないのに、ぬか床の塩気や酸味、旨みがシャインマスカットの甘味を引き立ててくれているのかもしれない。
・とりあえずやってみてほしい
最初にシャインマスカットをぬか漬けにしてくれた人にお礼を言いたい。そう思うぐらい、甘みが濃くなっておいしかった！
シャインマスカットとぬか床が家にあるなら、騙されたと思ってぜひ試してみてほしい。
残りのシャインマスカットは、全部ぬか漬けにして食べようっと。
ふと思ったのだけど、もしかしてシャインマスカット以外のフルーツもぬか床に漬けるとおいしくなったりするのだろうか。ご存知の方がいらしたら、ぜひ教えてください！
参考リンク：Amazon、めざましテレビ（公式TOP）
執筆：五條なつき
Photo：RocketNews24.
