佐賀のばあちゃんが、ちくわにポテサラを詰めたやつを揚げていて、それがいつもメチャメチャ美味しかった。どうやら熊本のソウルフードらしく「ちくわサラダ」と呼ぶらしい。ずっと「ばあちゃんオリジナルの料理」だと思っていた。なるほど、ちくわサラダっていうのか。

なんで急に「ちくわサラダ」の話を始めたのかというと、ひさしぶりに食べたくなったからだ。ばあちゃんはポテトサラダも手作りしていたけど、とりあえずスーパーの惣菜コーナーで買ったポテサラで再現してみたら……激ウマだった。皆さんにも紹介したい。

・ちくわサラダの作り方

ちくわサラダについて調べたところ、熊本発祥のお弁当・惣菜チェーン「おべんとうのヒライ」の名物メニューであることがわかった。ヒライには元祖ちくわサラダが売っているらしい。佐賀のばあちゃんも昔から作っていたので、九州地方では一般的なのかも。

さて、作り方といっても、本当にちくわにポテサラを詰めて揚げるだけだ。惣菜コーナーでポテサラを買えば、めっちゃ簡単に作れるのでおすすめ。用意をするのは……

・ちくわ（食べたい本数）
・ポテサラ（ちくわに詰め込むことを想定した量）
・小麦粉：100グラム
・水：150ml

【作り方】
その1：太めのちくわを用意して、縦方向に切り込みを入れる。

その2：ちくわを開いて……

ポテトサラダを詰める。輪は閉じなくていいので、こんもりと詰めるのがポイント。

その3：小麦粉と水を混ぜて、天ぷら衣をつくってから……

ちくわに小麦粉をまぶしつけて……

天ぷら衣を全体にからめる。

その4：いよいよ揚げ油へGO！　だいたい180度が目安らしい。油に菜箸を入れてサッと泡が立つくらいの温度。

キツネ色に色づいたら取り出そう。

食べやすい大きさに切って盛り付けたら……

できあがり。

スーパーで数百円のちくわとポテサラを買ってくれば、いつでも簡単に佐賀のばあちゃんの、そして熊本のソウルフード「ちくわサラダ」ができる。そのまま食べても激ウマだが、おつまみにするならマヨネーズと七味で。醤油やタルタルで食べても美味しいらしい。

そんで、やはり揚げたてが最高。プリプリのちくわと濃厚ホクホクのポテサラが合わさると、素朴で懐かしい九州の風景がよみがえる。はじめて食べても、きっと「昔ながらの味わい」を楽しめるはず。食べ応えがあるから、弁当のおかずにも入れても喜ばれるだろう。

というわけで、九州以外ではあまり知られていない「ちくわサラダ」は簡単なのにめっちゃ美味しいので覚えておいてくれよな。ポイントは、ポテサラをモリモリに詰め込むことだぞ。

執筆：砂子間正貫
Photo：RocketNews24.