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ハンバーガーの付け合せとして最強の料理といえば、もちろんフライドポテト。ポテトマニアなら家でフライドポテトを揚げることもあると思うが、そんな人にぜひ試してほしいレシピがある。

それは、銀座の人気フレンチレストラン「Mardi Gras」のシェフが考案した『トスカーナ風フライドポテト』。簡単に説明すると、ハーブで香りを付けた美味しい油でポテトを揚げることにより、いつものフライドポテトが数倍美味しくなるのだ！　作り方は以下のとおり。

【トスカーナ風フライドポテトのレシピ】

・材料
ジャガイモ（男爵か北あかりが望ましい）　中4個
生ローズマリー　5枝
生タイム　5枝
皮付にんにく　5片
強力粉　大さじ3杯
塩・コショウ（美味しいやつ）　適量
乾燥オレガノ　適量
オリーブオイルまたはピーナツオイル　適量

・作り方
1.ジャガイモの皮をむき、棒状に切って強力粉をまぶす

2.フライパンに1とにんにくを入れ、上にローズマリーとタイムをのせてオリーブオイルをポテトの半量ぐらいになるまで注ぐ

3.160℃に温度を設定して加熱し、裏面がきつね色になるまで揚げる

4.ローズマリーとタイムを油に入れ、ポテトを裏返して全体がきつね色になるまで揚げる　にんにくに竹串を通し、火が通っていたらすべて油から出す

5.熱いうちに塩・コショウとオレガノをふり、全体を混ぜて完成

作り方は以上である。ひと手間加えればにんにくやハーブの香りがフライドポテトを究極絶品に仕上げてくれる、超美味しいフライドポテトの完成だ！　生のハーブを揃えるのはちょっと難しいが、大き目のスーパーであれば大体揃っているので大丈夫だろう。

ちなみに、元のレシピには無いが生のイタリアンパセリを5のタイミングで混ぜても、香りが際立って非常に美味しくなる。ローズマリーは必ず使ったほうがいいようだが、ほかのハーブはお好みでOK。自分好みのトスカーナ風フライドポテトを作ってみよう。

Report:なかの（ポテトマニア）
Photo:Rocketnews24.

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