みんなが愛してやまない大満足しゃぶしゃぶ食べ放題といえば、ご存じ『しゃぶ葉』だ。都心のしゃぶ葉は行列があたり前で、特にディナータイムは激混み！　それでも並んでしまう魅力がしゃぶ葉には確かにある。

さて、そのしゃぶ葉は現在「牛タンしゃぶしゃぶフェア」を開催中。全フェアの中でも指折りの人気を誇る牛タンしゃぶしゃぶだが、ちょっと待って欲しい。お願いだから1度「牛テールだし」を食べてみてはくれないだろうか？

・超人気フェア

もう何度か開催されている「牛タンしゃぶしゃぶフェア」は、しゃぶ葉の超人気イベントである。過去には開催から早々に終了するなど「かにしゃぶ」と並ぶ人気フェアと言っていいだろう。

その「牛タンしゃぶしゃぶフェア」を味わうべく、しゃぶ葉に出かけたのは先日のこと。すでに記事になっているため、私としてはあくまでプライベートでしゃぶ葉を訪れた次第だ。ところが……。

「牛タンしゃぶしゃぶフェア」と同時に展開されている「牛テールだし」がウマいのなんの！　もちろん牛タンしゃぶしゃぶも最高だったのだが、今なお心に残っているのは「牛テールだし」である。

・牛テールだし

いつもは「白だし」と「本格すき焼きだし」の確率が99％で、選べるだしは過去に「麻辣湯だし」を1度頼んだことがある程度。「牛テールだし」を選んだのも気まぐれでしかない。

……が、その気まぐれGJ！　よく気まぐれ起こした、俺!!　公式サイトによれば「牛テールだし」は「牛テールから抽出した白湯スープと野菜のだしを合わせた」とのことで、力強くも優しい旨味が最大の特徴だ。

しかも「牛テールだし」を注文すると「カクテキ」も食べ放題になる。むしろ当初は牛テールだしよりも「カクテキ」がお目当てだったことは正直に告白しておきたい。

・優しいのに確かな旨味

さて、その牛テールだしはとにかく牛タンとメチャメチャ合う！　どちらかと言えば淡白な牛タンを牛テールだしにくぐらせると、淡くも確固とした旨味が加わるではないか。

牛タンしゃぶしゃぶ用に開発されたと思われる「レモンハーブだし」と比較すると、旨味が圧倒的に違う。サッパリとした「レモンハーブだし」にも良さはあるが、牛タンの美味しさそのものは雲泥の差があった。

またタレは「ゴマ油 ＋ 塩」が絶対にオススメ。ゴマ油をべったり付けるというよりは、ごま油の香りがすればOK。別皿で「ゴマ油 ＋ 塩」を用意し、食べる際に少量つけるくらいがちょうどいいだろう。

・雑炊が至高

さらに「牛テールだし」は〆の雑炊がハンパなくウマい！　だしと肉の旨味を吸い込みまくった雑炊は至福のウマさなので「普段はあまり〆をやらない」という方も、この雑炊だけは絶対に召し上がっていただきたい。

ウワサ通り、しゃぶ葉の「牛タンしゃぶしゃぶフェア」は最高であった。……が、それも私にとっては「牛テールだし」の存在があまりにも大きい。「あのだしがあるなら期間中にもう1回行きたい」と思うほど「牛テールだし」は全能のウマさであった。

なお、牛タンの他には「牛みすじ」が牛テールだしとよく合う。一方で「赤城山麓豚」はそこそこだったので、牛テールだしは牛肉と合わせるのがセオリーのようだ。

参考リンク：しゃぶ葉
執筆：P.K.サンジュン
Photo：Rocketnews24.

▼もちろんタンも最高。

▼牛みすじは「牛テールだし」と合った。赤城山麓豚はそこそこ……。

▼雑炊にカクテキを追加しても最高。