私（佐藤）の知る限り、街の食堂で提供されている「シチュー」とは、クリームシチューかブラウンシチューの2種しかないはず。白と茶色の2色しか存在しない、そう思っていた……。

ところがまだあったのだ、新しい色のシチューが。これはもしや「第3のシチュー」なのか？　大阪・北区にあるお店、かね又のシチューは、白でも茶色でもない。もっと言うなら、 “色” を排除したシチューだったのである。

・特製シチューの店

お店は、大阪メトロの天神橋筋6丁目駅から徒歩約3分のところ。谷町線の中崎町駅からも、JR大阪環状線の天満駅からも同じくらいの距離を隔てており、3つの駅を線で結んだ三角形の中心のような場所にある。

看板のはデカデカと「特製シチュー」とあり、店の名物であることは間違いなさそうだ。店構えから、昭和の雰囲気を色濃く残していることがうかがえる。

・シチュー定食に玉子焼き？

店のなかに入れば、昔馴染みの食堂だった。メニューを見ると、昼は日替わりの定食（700円）、シチュー定食（800円）には玉子焼きが付くようだ。

へ～、シチューに玉子焼きねえ。一緒に食べたことがないけど、シチューに合うのか？　クリームシチューにオムレツが付くと思えば、それほど変ではないのか？

・想像を超える一品！

注文すると、最初にカウンター上にある小鉢から好きなものを2つ選ぶ。こういう仕組みも昭和を感じさせる。私が選んだのは、ホウレンソウのお浸しとひじきの煮物。ひじきなんか普段家で食べないから、嬉しいな～。

テレビのワイドショーを見ながら待っていると、今までの人生1度も出会ったことのないタイプのシチューが来た！　これがここの特製シチューか!!

む、無色透明!?

これ、ほんとは豚汁じゃないの？

──シチューと言われてもにわかには信じがたい。雰囲気としては、ポトフに近い感じだろうか。牛で出汁をとって野菜を煮込んでおり、実際に食べてみるとコクと甘味を感じる。これはご飯ではなく、パンで食べたい感じもするが、不思議とご飯に合う！

そして、シチューの相方として定食についているのは玉子焼き。こちらは洋風の味付けをしているのかと思ったら、ストレートな和の味。一口食べると、実家に帰ったかのような懐かしい甘目の味付けだ。分厚く織り込まれた玉子の味わいは、何だかこれだけで贅沢に思われる。

・第3のシチューではなく

透明シチューに玉子焼き、この2つの料理を合わせるところに、古き良き日本の面影がうかがえる。きっとこちらのお店は、日本がまだ豊かではなかった昭和の時代に、シチューと玉子焼きで「ご馳走感」を出したかったのではないだろうか？

ということは、無色透明のシチューは「第3のシチュー」ではなく、ひょっとしたら洋食の先駆け、すなわち「第1のシチュー」だった……のかもしれない。

・今回訪問した店舗の情報

店名　かね又
住所　大阪府大阪市北区黒崎町12-15
営業時間　9:00～18:00
定休日　日祝

Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

日本、〒530-0023 大阪府大阪市北区黒崎町１２−１５