GO羽鳥
そんなことみんな知っているだろ……と思っていたのだが、どうもそうではないっぽいので念のため記事にしておく。年越しそばだけでなく、普通のそば、ならびにうどん、ラーメンにも応用できる万能テクだ。
ちなみに私は遠い昔に蕎麦屋で修行し、調理師免許も取得した蕎麦屋出身のしがない料理好きライターである。現場で教わったことを伝授したい。
まずはいつものように蕎麦を作ってほしい。たっぷりのお湯で、正確な時間、ゆであげよう。スーパーで買ってきた海老天などは、コンロの魚焼きグリルなどでカラカラに焼いておこう。ただし焼き過ぎには要注意。
そして蕎麦をどんぶりに入れ、そばつゆを注ぐ段階になると思うのだが……
まずはこうなる。
しかし、ここからがポイント。
麺をリフトして、畳むように戻してあげると……
こうなる。
この違い!!! これがプロの現場で教わった「劇的に美味しそうに見せるコツ」である。ぜひとも年越しそばにも応用していただきたい。
なお、このテクを使いながら、スーパーの海老天を2本使い、天そばを作った結果がこちらである。
いかがだろう。お店の天そばにも見えやしないか。
見栄えよければ、味も良くなる。手間の時間的には、たった3秒。それだけのことでお店のようなお蕎麦になるのだから、やらない手はないだろう。ぜひともマネしてほしい現場からのテクニックである。良いお年を！
執筆：GO羽鳥
Photo：RocketNews24
[ この記事の英語版はこちら / Read in English ]
まるでお店のような年越しそばを家で簡単に作るコツ3つ / 蕎麦屋で修行した調理師が教える現場直伝のテクニック
【年越しそば】250種類以上の干し蕎麦を食べた男が選ぶ「間違いのないメーカー」4選 〜家そば放浪記番外編〜
平成で一番売れたそば！【家そば放浪記】第13束：スーパー「アキダイ」で買った、小川製麺所『山形のとびきりそば』税込151円（1人前75円）
とろろ好きなら必見の回【家そば放浪記】第191束：いわて銀河プラザで買った、北舘製麺『八幡平やまいもそば』税込302円（1人前151円）
【立ち食いそば放浪記】第287回：1000円で蕎麦食べ放題！ 梅田ダンジョン内にひっそり存在する高コスパそば屋 / 蕎麦居酒屋 弦
【裏技】パンダエクスプレスで「外国人の注文」がカッコ良すぎたから真似した結果 → 通りすがりのZ世代が沸く事態に
散歩好きにはたまらん！ 日暮里駅の「よりみちまっぷ」ガチャを回したら、想定外の出会いだらけだった
楽天モバイル歴2年半の真実。安さは最強だが、主要駅や地下で味わう「経済的損失」と「情報的損失」の悩み
正月明けでダルすぎるので「無断欠勤」してみた結果 → 5時間後に佐藤パイセンの優しさが染みすぎて泣いた
紅白の「ちゃんみな」と「HANA」に感動 → 周囲にオススメされて『No No Girls』を見始めてみた
【2026年福袋特集】これまでに公開された福袋記事へのリンク集（随時更新）
【嘘だろ】楽器通販サイト「サウンドハウス」の3000円福袋の中身が全く楽器ではない！ 買ってみたら山に登りたくなった
【伝説登場】「スタバ福袋2026」の中身を大公開 / 編集部22人全滅…それでも届いた正月の奇跡
【物価高】洋菓子メーカー「モロゾフ」の福袋を開けたら、メーカーの悲痛な叫びが聞こえた / 何年も変わらなかった中身がついに…！
アルペンで買った「ニューバランス福袋（1万3200円）」の中身が5万円超で大当たり…と思ったら1つだけ衝撃的な問題があった
【裏側】テレビで自分の曲が流れたのに使用料が支払われてないから、JASRACに逆凸してみた一部始終
【泊まれるスーパー銭湯ランキング】記者がガチで朝まで過ごしたオススメ施設7選 / 宿泊費を抑えて大浴場・サウナ入り放題で最高だったぞー！
【値上げ検証2025】スーパーとコンビニで「全く同じもの」を買ったら価格差はいくらになるのか → 絶望が待ち受けていた
2023年に炎上した「高島屋のクリスマスケーキ」を今年も買ってみた結果 → 意外な変化が…
【検証】10年間ほぼ毎日飲んでる「コーヒー」を1週間断ってみたらこうだった
【は？】楽天で見つけた「在庫処分セール半額おせち」を買ってみた結果 → 届いた数日後にブチギレかけた
【雑草対策】カインズで598円「撒くだけで防草できる人工砂」の効果がヤバ過ぎた / お財布にも環境にも優しい超画期的アイテム
【検証】「スタバはどのサイズを頼んでも量は一緒」という動画が出回る → 実際に試してみた
【事故】楽天で買った『訳ありB級フルーツ福袋』を開封した翌日、妻から信じられないLINEが来た「メロンが…」
【年越しそば】約200種類の干し蕎麦を食べた男が選ぶ「干しそばベスト9」〜家そば放浪記番外編〜
「板そば」と「もりそば」と「ざるそば」の違いって？【家そば放浪記】第268束：ヨークベニマルで買った、みうら食品『山形そば尽くし 板そば』300円（1人前100円）
意外な装いで、あの “最強タッグ” を発見！【家そば放浪記】第48束：スーパーあまいけで買った、はくばく（霧しな）『信州そば』税込158円（1人前39円）
【時短調理テク】家でプロ並みの「鴨南蛮そば」を作りたいなら通販で売ってる「冷凍のスライス鴨肉」を用意しておくといいぞ
鹿児島限定の特別回【家そば放浪記】第56束：読者様から届いた、吹上庵（ヒガシマル）『山芋入りお蕎麦』推定価格税込252円（1人前126円）
【立ち食いそば放浪記】第304回：空港そば最強クラス！ 旭川空港のそば屋『蕎麦かぶら木』に北海道の雄大さを見た
【立ちそば放浪記】こだわりの麺と天ぷらが奏でるハーモニー！ 「六花そば」の大盛豚天蕎麦が至れり尽くせりすぎるっ！
美味い食べ方、見つけたり【家そば放浪記】第17束：TODAY’S SPECIAL（トゥデイズスペシャル）で買った、大西製粉『風穴そば』税込486円（1人前243円）
【立ち食いそば放浪記346】綾瀬駅のガード下に名店誕生か？ 天ぷら充実の「立ち食い蕎麦 酒処 稜」に感じた下町の風
ご飯の上に蕎麦? 『板そば丼』なる謎の料理が神がかり的なバランスで構成された奇跡の1杯だった / 神奈川「山本屋」
都営線両国駅から最寄りの立ち食いそば屋「じゅげむそば」には何があるのか？ 入ってみたらかき揚げ天が野菜の宝石箱だった