これからホットコーヒーの美味しくなる季節だ。寒くはなるけど、コーヒー好きな私（佐藤）にとっては心地よいシーズンの到来である。カップから立ち上る湯気を見ると癒されるんだよね～。

とはいっても、ドリップするのが面倒でインスタントコーヒーで手軽に済ませてしまう訳だが……。

それでも美味しいインスタントコーヒーを飲みたい！　ということで、コーヒー専門店のマスターにインスタントコーヒーの美味しい作り方を聞いたら、目からウロコだった！　超カンタンに美味くなる!!

・神保町の眞踏珈琲店

作り方を教えてくれたのは、東京・神保町の「眞踏（まふみ）珈琲店」のマスター大山眞踏さんだ。

オープン（2016年9月）当初、お店の公式Twitterのテンションがヤバいと話題になった。今、現在も時々ハイテンションな投稿している。

そんな眞踏さんに作り方を尋ねた。

佐藤「眞踏さん、インスタントコーヒーの美味しい作り方を教えてもらえませんか？　普段インスタントなんか飲まないかもしれないけど」

眞踏さん「全然飲みますよ。企業も研究を重ねていて、インスタントコーヒーもとても美味しいです。個人的にはネスカフェの『ゴールドブレンド』がコクがあって1番好きですね」

佐藤「インスタントは全然飲まれないかと思ってました」

眞踏さん「飲みますよ。家ではインスタントコーヒーをよく飲みます。手軽で、気楽に飲める良さがありますよね。インスタントコーヒーを美味しく飲める方法があるので、それをお教えしましょうか？」

佐藤「ぜひ！　ありがとうございます!!」

快諾頂いたのでさっそくゴールドブレンドを買ってきて、レクチャーしてもらうことになった。

・美味しいインスタントコーヒーの作り方

眞踏さん「準備するのはインスタントコーヒーとお湯、それから鍋が2つあるといいかな？　カップ2つでも良いです。まず片方の鍋にコーヒーを入れます。今回は量りますけど、コーヒーの量は好みでテキトーに入れてください」

眞踏さん「鍋にお湯を入れてコーヒーを溶かします。スプーンかなんかで混ぜちゃって良いでしょう」

眞踏さん「ここからひと手間を加えます。鍋のコーヒーを空いている鍋に移し替えます」

眞踏さん「そしてまた元の鍋にコーヒーを戻して……。コーヒーの移し替えを2～3回繰り返します」

眞踏さん「すると表面に泡が浮いてくるんで、それを捨てます。茶こしでもスプーンでも良いので、すくって捨ててください。

「泡を立てて、その泡を捨てる」、このプロセスを2～3回やると良いでしょう」

佐藤「たったそれだけ？」

眞踏さん「それだけです」

眞踏さん「これ、飲んでみてください」

佐藤「本当に美味くなってるの？　ゴールドブレンドはうちにもあるから味は知ってるけど、そんなにカンタンに美味くなるもんかね。どれ……」

佐藤「美味い！　これ本当にインスタント!?　いつものゴールドブレンドと違う！」

・スッキリとした味に

佐藤「なんかスッキリしてますね。後味がめっちゃキレてる。喉越しがスキッ！　としてるっていうか。でもコクもちゃんとあるし。なんでなの!?」

眞踏「なんでですかね（笑）、何か科学的な根拠を示せるわけじゃないですけど、僕が修行してた頃に発見しました。インスタントコーヒーを美味しく飲みたいと思って、いろいろやってたら発見したんですよ。

鍋に移し替えている時に浮いてくる泡は「灰汁（あく）」なんじゃないかなと思います。それを捨てるから雑味が抜けて味にキレが出るんだと思います」

佐藤「これはカンタンだ。家でもできますね。今後はこうやって飲もう！」

ちなみに帰宅して実践してみたら、同じようにキレのある味になった。鍋に移し替えている間にお湯が冷めるので、そのまま冷ましてアイスコーヒーにするのもアリかもしれない。

とてもカンタンなので、みんなも実践してみてくれよな！

・取材協力

店名　眞踏珈琲店
住所　東京都千代田区神田小川町3丁目1-7
時間　12:00～20:00（短縮営業中）

執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24
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