【レシピ】NHK『あまちゃん』に出てくる「まめぶ汁」を作ってみた / 追加して入れると美味しくなる食材あり

視聴率20％超えの快進撃を続けるNHK朝の連続テレビ小説『あまちゃん』。クドカンこと宮藤官九郎氏の軽妙な脚本と、能年玲奈さん演じるキュートなヒロインが話題の大人気ドラマだ。

その劇中で登場するのが岩手県久慈市の郷土料理「まめぶ汁」。以前ロケットニュース24でも紹介したように、今はNHKスタジオパークでも食べられるが、もっとガッツリ食べたいので実際に作ってみたぞ！

参考にしたのは「岩手県生めん協同組合」が公開しているレシピである。作り方や材料は以下のとおり！　動画「まめぶ汁を作ってみた！」も合わせてご覧いただくと分かりやすいぞ！

【材料】（2人分）
A：だし昆布7.5g、煮干し3本
B：にんじん（中1/4本）、ごぼう（1/3本）、高野豆腐（凍り豆腐の代用。30g）、油揚げ（1/3枚）、かんぴょう5g、干ししいたけ8g
C：中力粉（1カップ）、クルミ 5〜10g、黒砂糖5〜10g、塩（適量）、お湯50ccくらい、片栗粉（適量）
D：しょうゆ25cc（大さじ1＋中さじ1）、塩（適量）
※参考にしたレシピを元に作りやすい分量にアレンジしています

【作り方】
その01：水600ml を入れた鍋に、だし昆布と煮干しを加えてだしをとる。
その02：干ししいたけを水に戻し、かんぴょうは水洗いして塩もみをする。高野豆腐に10秒ほど水を吸わせて切りやすくしておく。クルミと黒砂糖を包みやすい大きさにカットする。
その03：材料Bの具材を切る。にんじん、ごぼうは皮をむいてイチョウ切り、高野豆腐は角切り、油揚げは細切り、かんぴょうは1センチ幅に切る。
その04：材料Cの具材で「まめぶ」をつくる。ボールなどに入れた中力粉に塩水を少し加え、お湯でこねる。生地ができたら親指大くらいの大きさにちぎって分け、クルミと黒砂糖を包んで丸める。この作業がいちばんの難関かつハイライト。ダンゴ状にしたら、くっつかないよう片栗粉をまぶしておく。
その05：だしをとった鍋に、にんじんとごぼうを入れて火にかける。煮えてきたら材料Bの残り具材を加え、全体に火が通ったらしょうゆで味をつける。
その06：最後にまめぶを投入。浮き上がってきたらできあがり。塩で味をととのえて完成！

・初めて食べる味に感動！
できあがった自家製まめぶ汁は、どこからどう見ても「THE 郷土料理」。食べてみると、昆布としょうゆベースのスープに甘い団子のハーモニーは、まさに劇中で「“おかず” だが、“おやつ” だか分からない」と評された味そのもの！　もっちもちの皮とクルミの対照的な食感も楽しい。本気の郷土料理なので、わりと手間がかかったが、試してみる価値は十分にある。

・まめぶ汁オリジナル料理も作ってみた！
人生初のまめぶ汁をすすっていたところ「これは何かに似ている……ハッ、お雑煮？」と気づいたのでさっそくトライしてみた。トースターで焼いたおもちをお椀に入れ、あつあつのまめぶ汁を注いでみる。「力うどん」ならぬ、「力まめぶ汁」である。

気になるお味は……予想どおり美味い！　というか一気に田舎のお正月気分、まったく違和感なし！　これは問答無用でオススメだ！

・麺類もイイッ!!
さらに、茹でて水切りしたそうめん（1/3束）とまめぶ汁もコラボさせて「まめぶ汁そうめん」も作ってみたが、こちらも特に違和感なし。「具だくさんの贅沢にゅうめん」といった感じに仕上がり、寒い季節や夜食に最適の一品となった。スープの味を濃いめに調節すると、さらに旨くなりそうだ。まめぶと同じ中力粉からつくられる「うどん」を入れるのもテッパンだろう。まめぶ汁を作る際には、ぜひ一緒に試してみてほしい!!

参照元：岩手県生めん協同組合
Report：黒井