2026年6月10日、銀座のデパート『松屋銀座』の地下1階弁当・惣菜コーナーに松屋フーズの『松屋PREMIUM銀座店』がオープンした。松屋フーズ初のデパート常設店となるこの店舗は、店長の佐々木さんによると「上位互換ブランド」。量や味付けについても百貨店ならではの上質さにこだわっているのだとか。

その証拠に7種のメニューは全て松屋銀座限定商品。「神戸牛牛めし」「国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ」など、名前からも迫力を感じるが……これらは本当に普通の松屋のメニューよりウマイのだろうか？　気になったので食べて比べてみることにした。

・昨年の特設店

昨年、松屋銀座の催事で松屋フーズが出店した特設店から常設店へと踏み切った流れの今回の『松屋PREMIUM銀座店』。特設店は松屋銀座の催事における1店舗の売り上げとしては過去最高だったらしく、その反響にも背中を押された形のようだ。

実は私（中澤）も昨年の特設店に行っているのだが、確かに、神戸牛牛めしやうまトマハンバーグにウマさが記憶に残っている。ただ、実際のところ、普通の牛めしとかうまトマハンバーグも食べたらウマイので、普通の松屋で食べるうちに徐々に疑念が湧いてきた。「あれは本当にウマかったのだろうか」と。

・確認しなければ

言うて松屋の味って割下が支配してるんじゃないだろうか。オープンのメディア取材会で高級感をアピールされる度に強くなるその気持ち。これは検証せねばなるまい。

そんなわけで……

メディア取材会を離席して普通の松屋に牛めしとうまトマハンバーグを買いに行った。

そう、上位互換と言うだけあって、普通の松屋にも『松屋PREMIUM銀座店』のメニューに対応するメニューがある。

「神戸牛牛めし（税込1390円）」は「牛めし（税込460円）」、「国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ（税込1681円）」は「うまトマハンバーグ（単品税込630円・定食税込1120円）」、「雪国育ちの濃厚トンテキ（税込1681円）」は「厚切りトンテキ（単品税込980円・定食税込1180円）」というように。

・神戸牛牛めしを食べ比べてみた

残念ながら、近所の松屋でトンテキが販売終了になっていたため、牛めしとハンバーグを食べ比べていこう。まずは、昨年、単品で食べた時ガチでウマイと思った『神戸牛牛めし』だが……

食べ比べてもやっぱりウマイ。ウマイしか言ってない気がするけど、何がウマイかの違いが食べ比べてみて分かった。普通の牛めしの味と比較すると、『神戸牛牛めし』は脂の旨みがトロけるようなのである。その牛肉の旨みが溶けだすように割下の味を包んでいて、松屋割下味に牛との一体感があるのだ。

これと比べると、普通の牛めしは牛肉の素材のインパクトが軽いように感じる。逆に言うと、『神戸牛牛めし』は重い。食べ比べてみると、素材自体の味以上に全体の味が違うことが分かった。だが確かに松屋の牛めしの延長線上と言える旨みだった。

・うまトマハンバーグは

続いて、うまトマハンバーグ。昨年、単品で食べた時は「肉汁が溶けたうまトマソースがビビるくらいウマイ」とソースに衝撃を受けている私だが、食べ比べてみると、むしろハンバーグの食感の違いが鮮烈だった。

『国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ』がひと口で分かるくらい滑らかな食感なのである。そのしっとりしたジューシーさと比べると、普通のうまトマハンバーグの食感に冷凍食品みを感じてしまうほど。

あと、うまトマソースもやっぱり違う。通常のものに比べると『国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ』のソースは大分ニンニクが効いた味。単品で食べるとこのトマトとニンニクのパンチが印象に残るんだけど、通常のものと比べると、このパンチ力に負けない素材力が際立つ。

・これからも上位互換の新商品を発売

そんなわけで、食べ比べたら「上位互換」という表現もあながちハッタリではないと言えるだろう。

なお、現在のところ、『松屋PREMIUM銀座店』のメニューは「神戸牛牛めし」「国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ」「雪国育ちの濃厚トンテキ」そして「創業ビーフRichカレー（税込1050円）」「創業ビーフRichカレー×神戸牛（税込1681円）」「創業ビーフRichカレー×黒毛和牛ハンバーグ（税込1681円）」の7品。

だが、店長の佐々木さんによると、これまでの松屋メニューの上位互換的新商品を発売していくことも視野に入れているそう。百貨店クオリティーのコンセプトゆえに価格的には通常店舗より高めなので、そこが客側の選択に委ねられている部分だと思うけど、それも含めて今後の展開に注目したい。

・今回紹介した店舗の情報

店名　松屋PREMIUM銀座店
住所　東京都中央区銀座3-6-1松屋銀座 地下1階 弁当・惣菜売場
営業時間　11:00～20:00（日曜日もしくは連休最終日は19:30まで）
定休日　無休

参考リンク：松屋フーズ
執筆：中澤星児
Photo：Rocketnews24.

▼トンテキは売切れで食べ比べできなかったんですが

▼『松屋PREMIUM銀座店』のものは肉質が柔らかく、やはり素材が違う感じはした