2007年に東京版が発売され、今やすっかりグルメガイドの定番となった「ミシュランガイド」。掲載されたお店が長蛇の列になることも珍しくなく、ミシュランの認めた味は外さないと言っていい。

そして星がつかずとも、高コスパな食事を評価するビブグルマンも同様にレベルが高い。今回はビブグルマンを獲得した都内のラーメン店「饗 くろ㐂 （もてなし くろき）」に行ってみたのでご紹介したい。果たしてミシュランが認めたお味はいかに！

・「特性塩そば（税込1250円）」

秋葉原駅から徒歩7分ほどのところにある「饗 くろ㐂」に筆者が到着したのは、土曜日の19:45頃。店前には2人の先客が並んでいた。

店員さんから食券を購入するよう案内を受け、入店してメニューを見ると、メインとなるラーメンは「塩そば」と「あさり味噌そば」の2種類となっていた。へぇ〜、メインに塩と味噌があって “しょうゆ” がないとは意外だな。

それはさておき、筆者が注文したのは『特製塩そば（1250円）』である。なお、細麺か平麺を選べるとのことで細麺をチョイス。しかし、近ごろラーメンが値上がりしているとはいえ、1250円とはなかなかのお値段だ。

・バリエーション豊かなトッピング

さて、どんな一杯が出てくるのだろうか。外で待つこと10分ほどでカウンターに着席。やがて塩そばが運ばれてくると……

おおっ！　いろいろ入ってる!!

透き通ったスープに浮かぶのは、ネギ、小松菜、メンマ、ドライトマト、味玉、低温調理のチャーシュー、オリーブとトマトペースト付きの鶏肉、ワンタンなどなど。バリエーション豊かなトッピングと美しい色合いが印象的だ。

・スープは鶏の旨味たっぷり

はじめにスープをいただくと……ほわぁ、美味しい！　鶏の旨味をたっぷり感じさせながらも、臭みのない洗練された口当たり。塩加減も絶妙で、化学調味料不使用ながら味にメリハリが感じられた。

続いて麺。細くて茶色がかっており、箸で持ち上げると和食の蕎麦を彷彿（ほうふつ）とさせる雰囲気。ズズッとすすれば……これまた美味しい!!　コシがあるモチモチの細麺は噛むほどに小麦の風味が感じられ、スープと同じく素材の良さが活きていて、たいへんよい。

・全てがウマい

さらに、トッピングの仕上がりにも抜かりなし。味玉は火の通りが程よく、チャーシューはしっとり、ワンタンも舌触りが超なめらかで食べやすい。そしてあまり見ないドライトマトやオリーブも意外とスープにマッチしていて、店主のテクニシャンぶりがうかがえた。

その後、飽きずに食べられてスープも全飲み。また、美味しいだけでなく満腹感も得られて1250円という価格にも納得して店を出た。ちなみに、同店では『あさり味噌そば』も濃厚で人気とのウワサだ。ぜひまた来店してそちらも味わってみたい。

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　饗 くろ㐂（もてなし くろき）
住所　東京都千代田区神田和泉町2−15 四連ビル3号館 1F
時間　ランチ11:30～15:00 / ディナー18:00～21:00（水曜のみ夜間営業なし）
休日　日・祝・水曜の夜間

Report：K.ナガハシ
Photo：Rocketnews24.
[ この記事の英語版はこちら / Read in English ]

▼「特製塩そば」

▼洗練された口当たりのスープ

▼コシがあるモチモチの細麺

▼低温調理のチャーシュー

▼オリーブとトマトペースト付きの鶏肉

▼味玉は程よい火の通り具合

▼ワンタンは舌触りが超なめらか

▼メンマもさりげなく美味だった

[ この記事の英語版はこちら / Read in English ]