京都発の牛カツ専門店「勝牛」に行ってみた / 印象はハッキリ言って「惜しい！」

最近は牛カツがすっかり定着して、至るところでお店を見かける。以前紹介した、東京・新宿の「牛かつもと村」はオープンしたばかりの時はすんなり入れたのだが、近ごろは行列のできる人気店になってしまった。どうやら、全国的に牛カツは人気らしい。

そんななか、2015年末に新宿に新たな店舗がオープン。京都の牛カツ専門店「勝牛」が新宿に進出していたのである。これは行かねば！　ということで、早速行ってみたのだが……。なんだろう、何かが違う。何かはわからないけど、これまで食べてきたお店と何かが違うんだが……。

・すんなり入店

私（佐藤）が訪ねたのは、平日の昼すぎ。もしかして、お店の前に行列ができてたりして……。と思ったら、割とすんなりと入れた。まだあまり知られていないのかな？

・連携が取れてない？

なかに入ってみると、席は適度に埋まっている状態。狭いカウンターにスタッフが結構いて、しっかり対応しているように見えたのだが、割と手際が悪い印象を受けた。オーダーが通っていなくて、催促するお客さんがいたのである。混み合ってないうえに、スタッフいっぱいいるのに何でだろう……。

・メニューがちょっとわかり難い

とにかくメニューを見ると、牛ロースカツ京玉膳が売りらしい。京玉が何なのか、メニューを見ただけでわからない。後からわかったのだが、これはタマゴの天ぷらだった。せめて一言その説明を添えてくれればいいのに、「美味しい食べ方」みたいなのを見ても、タマゴとはわからなかった。何が良いのかわからないので、この京玉膳の大（1580円税別）を注文した。まあ、うまきゃいいか。

・思った以上に赤い肉

それほど待たずに膳が運ばれてきた。ダシしょう油と山椒塩、それからカレー風味のつけ汁につけて食べるらしい。

美しい肉色を確かめようと思い、一切れつまんでみると、思った以上にレア、かなり赤い。これ、揚げているのはわかるけど、肉に熱はほとんど通ってない気がするのだが。公式ページにはミディアムレアとあるけど、レアだよね。まあ、いいか。ちょっと赤身が強すぎて驚いた。

実際に食べてみると、肉質は大変柔らかく美味である。しかし、何かが足りない印象をぬぐえない。何だろうか……。震えるような感動はない。もしかしたら、揚げ時間が短すぎて、肉のポテンシャルを引き出し切れていないのだろうか？

・今後に期待

もと村と同じく、以前紹介した「あおな」もコレに近いレアさなのだが、先の2店と比べると、やっぱりちょっと何かが足りない。もしかして、自分の体調が悪いのか？　う～ん、良くわからないけど、もう一息！　と言いたい。開店してまだ1カ月、これからさらに店も味も進化することに期待したい。

・今回訪問した店舗の情報

店名　京都勝牛新宿西口
住所　東京都新宿区西新宿7-10-19 西新宿ビル1F
営業時間　11:00～23:00
定休日　なし

Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

カテゴリー

ロケットニュース24