8月上旬、無事に終わった2025年度版の梅仕事。

つい先日、その際にできた梅酢で作った「紅しょうが」が激ウマすぎて感動したという記事を公開したが、同じく梅仕事の副産物・乾燥した紫蘇で作った『自家製ゆかり』も超絶ウマかったのでご報告しておきたい。

こちらは紅しょうがのように手間のかかる調理は不要で、カピッカピまで乾燥させた紫蘇を……

フードプロセッサーで……

ギュイーン！

粉々になった。

この粉砕直後の紫蘇を顔に近づけると……

いい香り〜！

容器に移して、冷蔵庫へ。

そして──

炊き立てごはんに……

ふりかけまして、

食べてみると……

超絶うまい〜〜〜〜〜っ！

角（かど）がないというか、まろやかで自然な風味が素晴らしい。

かの有名な『ゆかり』よりも塩分控えめな感じなので、もしも濃い味を希望なら、さらに塩を入れたりするのも良いだろう。

それにしても、つくづく梅仕事（梅干し作り）は最高だ。梅干しそのものは無論のこと、激うまの紅しょうが、そして『自家製ゆかり』まで出来てしまうのだから。

今年は会社で作ったけど、来年はどこで作ろう？　早くも来年の “夏” が待ち遠しい。

執筆：GO羽鳥
Photo：RocketNews24

▼どうしても長期保存すると香りが飛んでしまうので、できるだけ早めに食べ終えてしまいたい。


▼ショート動画でわかる梅仕事2025

【2025年梅仕事記事】