化学調味料を使用していない、いわゆる「無化調」のラーメンを出す店が増えてきている。北海道でもちょっとしたブームが到来しており、「無化調」の店がテレビや雑誌などでも頻繁に取り上げられるようになった。

今回ご紹介する「Mari iida（マリ イイダ）」もそのひとつ。2016年にオープンしてから、たちまち人気となったお店だ。人の名前っぽいネーミングだが、どこかオシャレな雰囲気が漂っている。さて、お味はいかに！

・『生中華そば』と『牛とろまぜそば』を注文

札幌市白石区にある「Mari iida」に到着したのは、土曜日の13時30分頃。満席だったものの空席待ちの先客は4人のみだったこともあり、そのあと約15分で着席できた。店内に用意されているのは10席ほどのカウンター席のみで、内装は明るい色の木材を基調としたシンプルな造りだ。

2019年5月からメニューをリニューアルしたばかりだという同店。この日のメインとなる麺料理のメニューは『生中華そば』『特製 生中華そば』『牛とろまぜそば』の3種類だった。ちなみに券売機には “Coming Soon” の文字があったので、いずれ品目は増えそうだ。

今回はまずベーシックな『生中華そば（税込850円）』を注文。細ストレート麺・手もみ麺のどちらかを選べるとのことで細ストレート麺をチョイスした。

さらに、リニューアル前から同店の名物となっている『牛とろまぜそば 150g（税込1200円）』も注文。こちらは手もみ麺のみで、温・冷のどちらかを選べるとのことだったので、店長オススメの冷たい麺に決定である。

・鶏の豊かな旨味が感じられる『生中華そば』

やがて10分かからずに料理が到着。まずは『生中華そば』からいただく。透き通ったスープの表面がキラキラと輝いてなんとも美しい。

さっそくスープをズズッ……

鶏の豊かな旨味が感じられて大変美味しゅうございます。店の説明書きによると、このスープは丸鶏・ガラ・モミジ・手羽などを炊き上げたもので、純国産鶏「もみじ」と水しか使っていないという。なるほど、しっかりとコクがあるのに後味スッキリなのはそのためだったのか。続いて麺をすすれば……

程よい弾力と滑らかな舌触（したざわり）が最高！　同店の麺は北海道小麦100％の自家製麺とのこと。前述の通り、スープの後味がスッキリしていることもあって、小麦の風味がしっかりと堪能できた。

・『牛とろまぜそば』

続いて『牛とろまぜそば』を味わってみよう。麺の上にはたっぷりの牛とろフレークが乗っていて、さらにネギと山わさびがトッピングされている。どちらかと言うと大人向けの一品と言えそうだ。

そして皿の端に盛られたローストビーフもオッシャレ〜。こりゃもう絶対ウマいに決まってる！

まぜまぜしてから食べてみたら……

モチモチの麺と牛肉のハーモニーが大変美味しゅうございます。タレは醤油ベースで全体的に味覚にスーッとなじむ味付けで、山わさびの辛みも控えめ。何より、お口でとろける牛とろフレークが絶品だ。

さらに添えてある鮮やかな色のローストビーフも味わい深く、しっとり柔らくてメチャウマ。これならライスを追加して、牛肉をおかずにいただくのも断然アリだ。

素材の持ち味を生かした上質な仕上がりが印象的だった「Mari iida」。次は “Coming Soon” となっている新たな料理も味わってみたい。ごちそうさまでした o(^▽^)o

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　Mari iida （マリ イイダ）
住所　北海道札幌市白石区北郷4条12-6-19
時間　ランチ11:00～15:00 / ディナー（金・土のみ）18:00～22:00
休日　月曜・第1火曜

Report：K.ナガハシ
Photo：Rocketnews24.
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▼『生中華そば』

▼『牛とろまぜそば』