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突然だが、きょう6月14日は “手羽先の日” だ！　なんでも、名古屋メシ代表とも言える「世界の山ちゃん」の創業を記念して制定されたのだとか。山ちゃんの手羽先、コショウがガツンと効いてて美味しいよね。うむむ……食べたくなって来ちゃったぞ。そうだ、自分で作ってみればイイんじゃない？

・「世界の山ちゃん」をお家で

山ちゃんは関東、関西をを中心に全国展開しているとは言え、気軽に食べに行けない人もいるだろう。ちなみに記者が暮らす奈良にも店舗はない。でも食べたい、今すぐ食べたいんだ!!　居ても立ってもいられず、実際に作ってみたところ思いのほか、簡単にできたので紹介したい。

【材料】
・手羽先：1パック（5～6本）
・酒：適量
・みりん：適量
・しょう油：適量
・にんにく：ひとかけら
・生姜：ひとかけら
・片栗粉：適量
・ゴマ：適量

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【作り方】
1．酒・みりん・しょう油、にんにく・生姜を煮立たせてタレを作る。酒1、みりん2、しょう油2くらいの割合がベター。

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2．手羽先にまんべんなく片栗粉をまぶす。

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3．フライパンに油を多めに入れ、2を焼く。

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4．3に火が通りこんがりとした焼き目が付いたところで、フライパンから取り出す。キッチンペーパーで余計な油を取り除く。

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5．ボウルに1のタレと4の手羽先を入れ混ぜ合わせる。炒りゴマも入れる。

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6．仕上げに塩と、コショウをこれでもかという程ふりかける。

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7．盛りつけて完成！　

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・一心不乱にコショウをかけるべし

ポイントはタレを甘辛目に仕上げることと、とにかくコショウだ。これでもかと言うほど一心不乱にコショウをかけることで、山ちゃんの味に近付けるぞ。どう見てもかけ過ぎでしょう、というくらいに思いっきりかけるのだ！　さて、思う存分コショウを振ったところで、実際に食べてみよう。

自分で作っておいてナンだが、正直、その香りだけでも相当な破壊力がある。こんなの、美味しいに決まってる!!　いざ口に運んでみると……「山ちゃんだ～」。あの山ちゃんの味がほぼ完璧に再現できている。文句なしのウマさだ。しかも！　これは間違いなくビールと最高に合う。　

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暑くなって来る、これからの季節にぴったりのレシピ。ガツンと効いたコショウが食欲を増進させてくれるはず。しょう油の代わりにナンプラーを使うとエスニックな味になって、また違う味を楽しめそうだ。この世にこんな美味しいものを生み出してくれた「世界の山ちゃん」の創業を祝って、今夜はお家でレッツ手羽先バーリーだ！　

Report：K.Masami
Photo：Rocketnews24.

▼6月14日は手羽先の日！　

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▼「世界の山ちゃん」の味を再現してみた

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▼揚げても良いがたっぷりの油で焼くと楽チン

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▼手羽先にふりかけるゴマを軽く炒ってあげるとより美味しい

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▼これは否が応にもビールが進むぜっ

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▼世界の山ちゃんの味をお家でも!!