【検証】「シェフのオススメ下さい」と注文したら何が出てくるのかやってみた『富士そば編』

料理店の中心部・キッチンで、磨き抜かれた腕をふるうシェフたち。調理場の戦士たちには、それぞれ強いこだわりがあるに違いない。格式や規模を問わず、「美味しい料理を届けたい」という思いは、全シェフが持つ共通精神であろう。

そんな気高きシェフたちがオススメしてくれる料理なら、絶対に美味しいハズ……！　というわけで「“シェフのオススメ下さい” と注文したら何が出てくるのか？」を様々なお店で検証するのがこの企画！　第5回目は、大手立ち食いそば店『名代富士そば』だ!!

・都内某所の富士そばで検証

まずは企画のルールを説明しよう。シンプルに「シェフのオススメ下さい」と注文し、その理由を尋ねるだけである。富士そばはホールスタッフがいないので、調理場内にいる全ての人がシェフといえる。果たして富士そばの「シェフのオススメ」は何なのか……？

筆者が訪れたのは都内の富士そば。お客さんが、ほぼいなくなったのを確認してから入店した。富士そばは食券制であるため、通常ならば最初に食券を購入しなければならないが、今回は真っ先にキッチン最寄りの席を確保。そのままシェフにオススメを聞くことにした。

・50代のベテランおやっさんシェフ

キッチンの中にいたのは、メガネをかけた50代男性シェフ。優しそうではあるが、「この道長いよ～」的な雰囲気漂う、いかにも……といった感じのベテランだ。よし、本日のシェフはおやっさん！　あなたです!!　美味しいのお願いしますッ!!

さっそく「シェフのオススメ下さい」と言うと、「シェフ？」とリアクション。「はい！　シェフのオススメお願いします！」と返すと、「シェフってほど大したもんじゃないけど～……天ぷらだな、天ぷらそば」と悩むことなく教えてくれた。おお、頼もしい！

・チラリと見せた必殺仕事人ぶり

見ると、ノーマル・春菊・紅ショウガの天ぷらが並んでいたので、「どの天ぷらがオススメですか？」と聞いてみた。すると、「味は全部いいけど、いま揚げたてなのはノーマルだからノーマルが一番美味しいよ～」とのこと。揚げたての揚げ物にハズレなし……！　納得です、おやっさん!!

さらに、「その天ぷらそばのもっと美味しい食べ方ってありますか？」と尋ねると、「やっぱり卵じゃない？　生卵と温泉卵があるよ～」とサクサク会話が進む。「オススメはどっちですか？」と聞くと、「俺は生卵。生卵の方がウマいよ～」と断言！　なんちゅう力強さや!!

最後に、「そのそばに合うような丼とかってありますか？」とリクエストすると、メガネの奥をキラリと光らせつつ、「お兄ちゃん……ヒレ丼の小さいのは食べられるかい？」という。──なにこの必殺仕事人！　今までの柔和な雰囲気が一瞬鋭くなった!!　筆者の空腹具合を測ってくれたのか……？　ああ食べられますとも！　お腹ペコペコでやって参りました!!

・人情と心意気を感じた

結果として、2015年3月下旬、都内某所にある富士そばのシェフのオススメは、「生卵を追加した天ぷらそばとヒレ丼（小）の組み合わせ」であることが判明した。揚げたての天ぷらはサクサク食感が最高で間違いなく、ヒレ丼も肉は若干薄い気もしたが、トロトロ卵とタレが絶妙なウマさであった。

念のため記述するが、富士そば全店舗で同じメニューがオススメとは限らない。あくまで、「その場にいたシェフ」のオススメである。ちなみに、違う店舗の富士そばで「シェフのオススメ下さい」と言ったところ、「お客様が食べたいものがオススメです。あいすみません」とサラリと流されてしまったことも報告する。

初の食券制の店であったが、シェフは快くオススメを教えてくれた。もちろん混雑していない時間に限るが、「揚げたての天ぷらは何？」と尋ねれば教えてくれることもあるだろう。味はもちろん、ベテランシェフの “人情と心意気” を感じた検証結果であった。

参考リンク：名代富士そば
Report：P.K.サンジュン
Photo：RocketNews24.
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▼2015年3月下旬、都内某富士そばのシェフおすすめだ！

▼揚げたての天ぷらはサクサクで間違いない！

▼そばも安定感抜群だ。

▼生卵は後半に潰す派。

▼こちらはヒレ丼の小。

▼肉は若干薄い気もしたが、トロトロ卵と甘辛いタレが絶妙だった！

▼おやっさんシェフの人情と心意気を感じた、富士そばでの検証結果であった。

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