ピスタチオは「ナッツの女王」と呼ばれている。その呼び名にふさわしく、ナッツ類のなかでバツグンに美味いと私（佐藤）は思っている。同じ意見を持つ熱烈なピスタチオ好きも多いはずだ。

好きであるがゆえに、中途半端なピスタチオスイーツが許せない。「もっと来いよ！」と言いたくなるような “お気持ちピスタチオ製品” に日々不満を抱いている。

そんな熱狂的ピスタチオファンを唸らせるお店が、東京・麻布十番に誕生した。「KINOMINO」は生搾りのナッツバターを提供する専門店である。ここにはなんと！　生搾りピスタチオバターがあるんだよ!!　しぼり立てのピスタチオバターはマジでヤバい!!　食ってみろ、飛ぶぞッ！

・生搾りのナッツバター

ナッツバターの生搾りは、日本では馴染みが薄い。そもそもしぼり器（ナッツバター製造器）を置いているお店が少なく、市販のバタースプレッドを購入する人がほとんどだろう。私は2年前に「ナショナル麻布」で実際に味わって以来、あの美味しさが脳裏にしっかりと刻まれている。

しぼり立てのピーナッツバターでさえ、忘れらないほど美味かったんだから、ピスタチオならその上を行くはず。いつかしぼり立てのピスタチオバターを味わってみてえな～……。なんて思っていたら、2023年10月28日に生搾りのナッツバター専門店がオープンしていた！

ここにはある！　しぼり立てのピスタチオバターがある!!　行くっきゃねえ！

……ってことでやってきました。店に入ると、奥に5台のしぼり器が鎮座している。5台もあるやんけ！　店内にかすかに漂うナッツの甘やかな香り。このニオイだけで心癒されてしまう。

常時4種のナッツバターと、それから月替わりでマンスリーのナッツバターを提供している。サイズは「レギュラー」と「ラージ」、バターの粗さは「スムース」「ミディアム」「クランチ―（粗め）」の3種から選ぶことができる。

なお、ナッツによっては粗さを指定できないものもあるので、お店の人に確認して頂きたい。

正直、それほど安いものではない。ピーナッツバターはレギュラー（約100グラム）で税込1380円。スーパーに売っているものなら、これの倍以上の量で半額以下だったりする。

だが、いずれのナッツも産地や品種を厳選しており、添加物を一切使用していない。混ぜ物なしのピュアなナッツバターである。多少高くても、ナッツ好きの私としては買わずにはいられない。

バターは目の前で瓶詰めしてくれる。オーストラリアから取り寄せたというマシンが、軽快な音を立ててピーナッツをしぼり出し……。

キター！　この瞬間が1番芳しい。甘い香りにハイになりそうだよ。

・3種類購入してみた

購入したのは「ピスタチオ」（ラージ：税込2980円）、「くるみ」（レギュラー：税込1380円）、「ピーナッツ」（レギュラー：税込1380円）の3つ。

全種試食させて頂いて、どれも悶えるウマさだったんだけど、今回はこの3種類。とにかくピスタチオは絶対買う！　と、固い決意で訪問したので、とりあえず目的は達成できた。

ご覧ください。ナッツバターの鮮やかな色彩を。これで私は当分、幸せな気持ちで暮らせそうです。

ちなみに賞味期限は2カ月となっているのだが、日が経つにつれて風味が落ちてくる。お店では3週間以内に食べることをオススメしている。

ピスタチオとピーナッツは粗めのクランチー、くるみはスムースでしぼってもらっている。3種ともナッツ本来の自然な甘さと深いコクがあり、そのままでも十分に美味しい。

とくに粗めにしぼったピスタチオは、ザクっとした食感も心地よく、今まで食べてきたどんなピスタチオスイーツよりも、はるかにピスタチオしている。コレだよ、コレ！　俺の求めるピスタチオはコレなんだよ！　ガツンと来やがる!!

それぞれ食い合わせを試してみた。まずピーナッツバターはトーストだよね。

トーストに塗って食べると、甘さよりもコクが際立って感じられる。甘味を加えるならはちみつをかけると良さそうだ。ちなみにお店の公式インスタグラムでは、ピーナッツバターを塗った上にカットしたバナナを乗っけて、さらにはちみつをたっぷりとかけるアレンジを紹介している。オリーブオイルと塩を食わせてドレッシングにするのもアリかも。

ピスタチオはトーストに塗るよりも、甘味や塩気の強いものと合わせると良いそうだ。私はクロワッサンでチャレンジ。クロワッサンの食感とクランチ―なピスタチオバターがピッタリ合う。デニッシュ系のパンともきっと合う。

塩をきかせたパスタにソースとしてかけても良いだろうし、生ハムともイケるはず。アレンジ次第でさらに美味しい組み合わせを楽しめそうだ。

ついでにバニラアイスにつけてみたが、意外と合わなかった。控え目な甘さのチョコレートアイスなら良いかもしれない。

最後にくるみバターは、くるみみその焼きおにぎりにしてみた。コンビニの塩おにぎりを買ってきて、みそとくるみバターを1対1で合わせ、少量の醤油・みりんを加える。それをおにぎりに塗って、オーブントースターで軽く焼いたものだ。

くるみみそが焦げてしまうかもしれないので、先におにぎりに焼き目を付けて、あとからくるみみそを塗ると焦がさずに済むぞ（残念ながら、私は焦がしてしまったが……）。

とにかく、ナッツ好きを唸らせるお店である。お近くの人は、ぜひ生搾りを味わってほしい。遠方の方は、現在（2023年12月8日）通販サイトを準備中しているそうだ。開設されたあかつきには、純度100パーセントのピスタチオバターを購入して頂きたい。ナッツが好きなら絶対買い！　しぼり立ての美味さで、飛んでくれ！

・今回訪問した店舗の情報

店名　KINOMINO（キノミノ） 麻布十番本店
住所　東京都港区麻布十番2丁目18-11 パーク麻布十番1F
時間　11:00～19:00 （L.O.18:30）
定休日　なし

参考リンク：KINOMINO
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

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