中華料理店の定番メニューの1つ、チャーハン。中華のメニューにおいて、ラーメンと双璧を成しているにもかかわらず、その専門店はそれほど多くない。

さて、そんなチャーハンに意外な食材を組み合わせて提供するお店がある。東京・板橋の『丸鶴』だ。こちらはなんと、トビウオの魚卵を塩漬けした「とび子」をたっぷりトッピングしたチャーハンが存在するのである。これウマいのか？

・メディアに何度も取材を受けた名店

このお店は、テレビや雑誌で何度も紹介されているチャーハンの名店。店前には取材を受けた旨を伝える貼り紙のほか、「創業50周年」の貼り紙がいくつも掲出されている。ほとんどの飲食店が10年ももたないなかで、半世紀も続くとは……。

──と思ったら、あれ？　日替わりランチのメニューには「創業52周年」とある……。とにかく50年以上商売を続けているのは間違いない。

・とび子を使ったチャーハン？

チャーハンが有名なので、レギュラーのチャーハン（600円）を注文するか。いや、チャーシューたっぷりと噂のチャーシューチャーハン（850円）にするか。海老入りチャーハン（850円）も捨てがたい。

う～ん、どれを食ってもウマそうなんだけど……。チャーハンは止めてほかのモノにしようかなと、考えを巡らせている私（佐藤）の目に、聞きなれない料理の名前が飛び込んできた。

とび子チャーハン（850円）だ。

とび子ってあのとび子？　寿司の軍艦とかであるとび子？　それとチャーハン、合うの？　チャーハンの味に埋もれてしまう気がしなくもないけど、どうなんだろう？　とりあえず食べてみよう！

・客のほとんどがチャーハンを頬張る

注文の品が出てくるのを待つ間に、他の客の様子を探ると、ほぼすべてのお客さんがチャーハンを注文していた。チャーシューチャーハンやレタスチャーハンなどをそれぞれ頬張っているのだが……量が多い！　一般的なお店の大盛りくらいはあるだろうか。

・超とび子！

しばらく待つと、初めて見るルックスのチャーハンが来た！　想像してたよりも、ずっとずっととび子だ！

これほどまでに色鮮やかなチャーハンがあっただろうか？　焼肉チャーハンで海鮮チャーハンでも、このまばゆいばかりの彩りを見せることはできないだろう。

使用しているとび子の量は凄まじい。ちょっと添えてある程度ではなく、チャーハンがとび子まみれになっている！　「ドバーッ！」という言葉がふさわしいほどの量が乗っているじゃないか。器の手前には、とび子がたまっている。

・未体験の食感

気になるのは味だ。とび子を使っているのはいいけど、チャーハンの濃い味のなかに埋もれてしまう気がするのだが……はたして!?

チャーハンの味はやや濃い目。コショウが効いており、割とパンチが強い。水分多めでしっとりとした食感。その奥の方からプチプチプチプチととび子の歯触りを感じる！

あら？　味の強いチャーハンのなかで、とび子の存在は消えていない！　むしろ、しっとりチャーハンのなかで、その存在感が際立つ。コレは新しい！　今までに食べたことのない味だ。

厚めに切られたチャーシューの甘味と、とび子の塩気がマッチしている。チャーハンととび子、一見接点のない2つの食材だが、これが出会うと未体験の化学反応を引き起こすらしい。見た目は派手だが味はしっかり。チャーハン好きを自負する人は、ぜひ一度お試し頂きたい。

・今回訪問した店舗の情報

店名　丸鶴
住所　東京都板橋区大山西町2-2
営業時間　11:00〜15:00 / 17:00〜22:00
定休日　日曜日　（月・火曜日は昼営業のみ）

Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

▼お詫びの貼り紙から、店主の真摯な心持ちがうかがえる

日本、〒173-0033 東京都板橋区大山西町２−２