天丼チェーン大手の「てんや」（運営：ロイヤルホールディングス）は、2023年4月27日に東京・錦糸町に新業態のお店をオープンした……。あれ？　ちょっと待って、昨年末にも都内に新業態のお店「駒込天丼」をオープンしたんじゃなかったっけ？

またしても、お店をコソっと開ける “ステルス新業態” か!?　とにかくどんなお店か行ってみたら、天丼屋なのにログインを求められて、「は？」ってなった……。

・ログインしますか？

おさらいしておくと、2022年12月に東京・駒込にオープンした「駒込天丼」は、大きな平皿に有明産の海苔を敷き、その上にご飯と天ぷらを乗っけるスタイル。看板メニューの駒込天丼はエビ2本・穴子・いか・野菜2種、それに別添えのいくらとみそ汁がついて税込1500円だった。

錦糸町に誕生したお店は「TEN Labo（テンラボ）」という。駒込が和風の店構えだったのに対して、こちらはモダンな造り。最近のラーメン屋っぽい雰囲気かな？

入店すると、店内はオープンキッチンのオールカウンター席。目の前にタブレット端末が設置されていて、そこには……

「QRコードでログインしますか？」

「TEN Labo コミュニティサイトはこちら」

は？　ワシャ天丼食いに来とんねん。ログインってなんやねん！　店内に入った時点で物理的にログインしとんねん！

なんのことかわからずにいると、お店の方が「（ログインしますか？ は）「いいえ」を押して頂いていいですよ」と優しく教えてくれた。このお店はコミュニティサイトを運営しており、「お客様」「店舗・従業員」「生産者」を結びつけるコミュニティビジネスを展開する狙いがある。要するにてんやの実験型店舗なわけだな。

コミュニティサイトについては本稿の最後にお伝えしたいと思う。

・駒込とほぼ同じ

さて、ランチメニューは「TEN Labo 海老天丼」と「TEN Labo 鶏天丼」の2種類である。それぞれとろろアリ・ナシを選ぶことができる。

またご飯の量は大盛・普通盛・小盛、すべて同一料金である。私（佐藤）は海老天丼とろろアリ（税込1280円）をご飯普通で注文した。

こちらが天丼です。駒込と同じく、大きな平皿に盛るスタイルだった。

ご飯の上にはとろろとタレ、さらにその上にエビ2本・煮穴子天・半熟卵・大葉の計5品がご飯の上に乗っかっている。とろろと海苔の違いがあるだけで、駒込とほぼ一緒と見ていいだろう。

駒込の衣は分厚くザクザクとして、食べ応えがあった覚えがある。一方こちらは薄衣。食い応えはそこまでないけど、素材の味をダイレクトに堪能できる。

ほっくりとした食感の煮穴子の天ぷらも美味しかった。とろろご飯とはザクザクの分厚い衣よりも、サクサクの薄衣の方が合うと考えてこうなったのかもしれないな。

そのとろろはしその風味をしのばせており、ほのかに漂う香気が食欲をそそる。タレととろろの相性がとてもよくて、やたらとご飯が進んだので、とろろご飯を単品オーダーできると、なおいいかも。

食事を終えてお会計。会計は卓上のカードを精算機で読み取らせる仕組みだ。「しんぱち食堂」に導入されているものと同じである。この方式はスマートに会計できるからいいんだよなあ。すべてのファストフード系の飲食店に導入して欲しいくらいだ。

ということで、食事に関しては駒込天丼とほぼ一緒。てんやは今後、この手のハイブランドを展開していくつもりなのかもしれないね。ワンディッシュで1000円越えだから、店は手間が少なく高い単価の商品を売れるので、効率がいいはず。暇な時間なら1人で切り盛りできる点も、ポイントが高そうだ。

・今後のサービスが気になる

で！　最初に紹介したコミュニティサイトについてなんだけど、タブレットに表示されていたQRコードから専用サイトにアクセスし新規登録を行って、コミュニティサイトにログインすると、このような画面が表示される。

「今月のおすすめ」や「イベント」などの店舗の情報を配信する予定のようだ。まだ開設されたばかりで、とくに情報は表示されていない。

注文履歴を見ると、会計前にもかかわらずその日の利用金額が表示されてる。

そして店舗のタブレット端末に自分のQRコードをかざすと、お店の端末にログインできる。ここでログインが意味を成すってわけだ！

もしこのお店でボトルをキープしていたら、ボトル一覧に表示される。この仕組みは面白いな！

ディナータイムは天ぷらを単品オーダーできるので、好きなものを頼んでマイボトルで一杯なんて楽しみ方もできるかもね。居酒屋などの方がこの仕組みは有効に働く気がするな。

とにかく、まだお店は始まったばかり。今後はトークン（代用貨幣）の発行・運営も予定しているそうだ。コミュニティサイトとの連動でどんなサービスが提供されるのか、気になるところである。

・今回訪問した店舗の情報

店名　TEN Labo 錦糸町店
住所　東京都墨田区江東橋3-11-9 CENTURION32 1階
時間　11:00～15:00、17:00～22：00（L.O.21:30）
定休日　木曜日

参考リンク：PRTIMES
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24
Screenshot：Chrome（iOS）