秋にぴったりのキャンプ飯ってことで、今回は「秋鮭とキノコのレモンバター焼き」を作ってみることにした。なんでもレモンの酸味にコクのあるバターソースがよく合うらしい。材料はスーパーで簡単に手に入るから作りやすいだろう。見た目も華やかだから楽しみだ。
いつものようにYouTubeでキャンプ飯レシピを発信している『兼業主夫のケン』さんの動画を参考にして料理を作っていくぞ。めっちゃ簡単なので、鮭のおいしい季節にぜひ真似してみてほしい。もちろん家で作ってもOKだ。それではさっそくご覧あれ！
・秋鮭とキノコのレモンバター焼きの作り方
【材料】
生鮭の切り身：2切れ
玉ねぎ：1/2個
しめじ：1/2株
レモン：1/2個
バター：20グラム
塩：適量
黒コショウ：適量
【作り方】
その1：生鮭は一口大に切って……
両面に塩をふって5分ほど置く。
出てきた水気はキッチンペーパー等で拭き取っておこう。
その2：玉ねぎは芯を切り落として1センチ幅に切る。
その3：しめじは石突きを切り落としてほぐしておく。
その4：レモンは薄切りにする。
「余裕があればタネも取り除いてください」とケンさん。はい、取り除いておきます！
その5：フライパンに玉ねぎ、しめじ、鮭を順に重ねる。
蒸し焼きにするため少量の水を加える。今回は動画に合わせて50ml入れました。
その6：レモンを並べる。なんかめっちゃオシャレですね。
その7：フタをして弱めの中火で5分加熱する。
その8：5分後、バターと塩を加えて……
火加減を中火に強めて水気を飛ばす。
仕上げに黒コショウを散らしたら……
お待たせしました〜
完成です！
・爽やかなレモンで激ウマ
めっちゃ簡単、フライパンに具材を突っ込んで放置しておけば完成である。だから並べ方はこだわりたい……と思っていたのだが、鮭の量が多くて「山小屋のワイルド飯」みたいな見た目になってしまった。もっと季節のオシャレメニュー感を出したかったのだが。
とはいえ、味はもう本当に驚くほどうまい。濃厚なバター（20グラム入れて正解）と爽やかなレモンの酸味がめちゃんこ合うのだ。んで、鮭もふっくら焼き上がっているじゃないか。食欲の秋にぴったりのメニューである。もちろんビールにも合うだろう。
ちなみに残ったソースに少量のご飯を加えてもめちゃウマだった。シメに最高。食欲の秋なので、胃袋に余裕があればレモンバターライスもぜひ試してみてほしい。めっちゃおいしかった〜ごちそうさまでした！
参考リンク：YouTube「兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル」,used with permission.
執筆：砂子間正貫
Photo：RocketNews24.
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