名古屋発祥のコーヒーチェーンといえば、「コメダ珈琲」が有名だ。しかしコメダだけが名古屋発のコーヒーチェーンではない。都内にわずか1店舗しかない「支留比亜珈琲」をご存じだろうか。え？　そもそも読み方がわからないって？　これは「シルビア」と読む。

その支留比亜珈琲には、意外なメニューがあった。それはカルボトーストだ。カルボナーラソースをトーストにかけた、なかなかボリューミーな一品。ボリューミーであるだけでなく、めっちゃクリーミーだ。ソースドバドバッ!!

・名物カルボトースト

支留比亜珈琲は以前都内にもう1店舗あった。中野のブロードウェイ近くに店を構えていたのだが、気が付けば新橋のお店のみになってしまった。メニューを見ると、名古屋でお馴染みの小倉トーストやシナモントースト、そのほかサンドイッチも充実している。それらのなかにあって、ひと際目を引くのがカルボトースト（700円）だ。

・ソースというよりも……

タマネギ、マッシュルーム、ベーコンなどの具材とクリームソースをトーストにかけるというものだ。へ～、ありそうでなかった組み合わせ。名物なので注文してみると……

ソース多い！

ソースがかかっているというよりも、シチューにパンを浸したみたいになってるッ！

・麺持って来い！

てっきり軽くソースをかけてあるのかと思ったら、そうではなかった。トーストがカルボナーラに憑りつかれたようにさえ見えてしまう。メインはソース、トーストはサブだな、これ。

先にソースを飲んでみると、ゴーダチーズのコクがスゴイ。味にドッシリとした重量感がある。これは “カルボナーラ風” に味付けた訳ではなく、味はカルボナーラそのもの。即座に麺を入れたい気分になってしまった。

・トーストとの相性は？

では、はたしてトーストとソースは合うのか？　一切れカットして、ソースに良く馴染ませて食べてみる。すると！　これがとっても良く合うじゃないの！　トーストのサクっとした食感と、濃厚ソースの相性はバツグンだ。

たしかに、これは名物と呼ぶにふさわしい一品である。ただしひとつ問題がある……。

やっぱりソースが多い。トーストを食べ切った後でも、大量にソースが残ってしまう。

ソースの量を少し減らすか、トーストをもう1切れ増やした方がバランスが取れるのかも。いや、バランスが取れないと思うほどに多めのソースが使われているからこそ、このクリーミーさを実現できるのかも……。いずれにしても、コメダにはない独創的メニューであることは間違いない。

・今回訪問した店舗の情報

店名　支留比亜珈琲 新橋銀座店
住所　東京都港区新橋1丁目4-5 G10ビル3F
営業時間　7:00～23:00

Report：佐藤英典
Photo：Rocketnews24