【博多とんこつ】ブームが到来している「泡系ラーメン」の中でも『一成一代』は至高の一杯！泡立つ濃厚スープは一度味わうべき中毒度

ここ数年、ラーメン界で勢いを増しているのが「泡系」である。二郎系でなければ、家系でもない。その名の通り「泡系」とはブクブクと泡立つスープのラーメン。一度味わうとクセになり、虜（とりこ）となってしまう人も続出しているという。

口当たりが柔らかくなるのが大きな特徴だが、とんこつラーメンの本場・福岡県でもその勢いは加速している。中でも至高の一杯を提供してくれるのが『一成一代』というお店。ここのラーメンは、新時代を感じさせてくれるようであった。

・博多と福岡空港の間に位置

そんな『一成一代』があるのは、地下鉄福岡空港駅と博多駅の間にある東比恵駅のすぐ近く。地上に出たら目と鼻の先と言っていいほどの距離で、どこからともなくとんこつの匂いが漂ってくるため、すぐに気づくことができるだろう。

私（筆者）も匂いに吸い寄せられるようにして入店。きれいな店内に通され、味玉チャーシューメン（930円）を注文した。そしてゆっくり店内を見渡したその時である。衝撃の光景が飛び込んできた。というのも……

・こだわりがハンパないお店

壁には「一成一代のこだわり」がドーンッと掲げられていた。しかも、すべての文章が「ラーメンをこよなく愛する店主」で始まっているだけでも、並々ならぬ気合が伝わってくる。これは相当な一杯が出てくるに違いない。

そしてその期待を裏切らないのが『一成一代』というお店であった。国内豚骨を使用していることをはじめ、スープは丸一日かけて炊き上げたもの、コシのある極細麺、さらには有明焼のどんぶりと、細部までこだわりを見せた一杯と対面した時、周りの世界は変わった。

・至高の一杯

テーブルの上に置かれたラーメンのなんという美しいことだろう。きめ細やかに泡立つスープ、その上に乗るチャーシューと煮卵らは絶妙なコントラスト。だが、肝心なのは味。それを確かめるまでは、まだ完璧とは言えない。まずスープをズズズッと飲んでみたところ……

こりゃウマい！　スープはトロッとしていて濃厚な感じだが、アッサリさも口の中に残る。それでいて、しっかり豚骨の旨味が凝縮されており、しっかりボディーブローのように効いてくる。また、極細麺との相性も抜群でよく絡むため、箸が止まらない。

気がつけばあっという間に完食。厚めのチャーシューもちょうどいい存在感を放っており、食べ応えを提供してくれる上、きくらげとネギも絶妙でウマかった。次々と胃袋にくる刺激は、まるでデンプシーロールを喰らっているかのよう。正直、そのウマさに脳が揺れた。

すべてが一体となって攻めてくるような一杯は、これまでにないような感覚。これぞ「泡系」の本領発揮といったところだろうか。一度食べたら中毒となること間違いなし。まだ「泡系」を食べたことのない人は、『一成一代』から始めるのもいいかもしれない。

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　博多一成一代
住所　福岡県福岡市博多区東比恵2−17−23 ローズマンション第一博多一号館
時間　11:00〜26:00
休日　不定休

Report：原田たかし
Photo：RocketNews24.

▼お店の外観

▼とんこつラーメンの中でも強烈なパンチを繰り出す部類だ

▼極細麺がスープとよく絡む

▼メニュー

▼店内には屋台カウンターも！

▼お店の前には定型駐車場があり、無料で駐車できるぞ（時間制限あり）

▼これがデンプシーロール

カテゴリー

ロケットニュース24