【北海道ラーメン探訪】新千歳空港や札幌駅でも味わえる！函館名物あっさり系塩ラーメンの老舗『あじさい』

ラーメン激戦区として知られている北の大地「北海道」。そんな北海道在中の筆者が本当に美味しい一杯を見つけるために様々な店を食べ歩き、その味をお伝えするコーナー。それが「北海道ラーメン探訪」である。

第19回目となる今回は、新千歳空港内にある『あじさい』をご紹介したい。あっさりとした優しい味わいの塩ラーメンは、年齢問わずにオススメしたい一杯だ。それではレポートしていこう。

・函館で創業してから80年以上続く老舗ラーメン店

『あじさい』は函館で80年以上続く老舗ラーメン店である。そして今回筆者が訪れたのは、函館に行かずして老舗の味が楽しめることで人気の新千歳空港「北海道ラーメン道場」の中にある店舗だ。

・函館ではラーメンの基本は塩

「函館ラーメン＝塩ラーメン」というほど、函館ではラーメンの基本は塩と決まっている。その理由は、中国から函館に移住した料理人が作った麺料理が塩味だったからという説もあるが、真相は定かではないようだ。

・名物は「味彩塩拉麺」

この店も函館の老舗ということで、1番人気はやはり「味彩塩拉麺（税込780円）」という塩ラーメン。昆布や鶏ガラ、豚骨などがベースになっているという透き通ったスープの上には、玉子、麩、メンマ、チャーシュー、水菜、そしてネギがのっている。

・あっさりしていながらも深みのある仕上がりのスープ

スープをすくってみると、ラードや背脂などの脂分がほぼ見られないサラッとしたスープが、まさに函館の塩ラーメンといった印象だ。続けてひとくちいただくと……。

なんて優しい味わいだろう……動物系のコクに、昆布のダシと塩の旨みが効いたシンプルで上質なスープだ。あっさりしていながらも深みのある仕上がりが好印象である。

・スープ同様に優しい麺

続いて麺。こちらはやや細めのストレート。すすってみると……ツルツルしていてなめらかな舌触り。ゆで加減は固くもなく柔らかくもなくといった様子で、スープ同様に優しい仕上がりだ。

ちなみに、メニューには「当店の麺は硬茹でとなっております」と書いてあったが、あまり “硬茹で” という感じはしなかった。好みを伝えれば調整してくれるようなので、歯ごたえのある麺が好きな方は、さらに硬茹でをオーダーしても良いかもしれない。

・コッテリ系のラーメンに飽きた方にもオススメ

あじさいの新千歳空港店は、しっかりと函館の本場さながらの優しい塩ラーメンが味わえる店である。函館ラーメンを食べたことのない方はもちろん、コッテリ系のラーメンに飽きた方にもオススメしたい。

なお、札幌駅に隣接しているラーメン共和国内にも店舗があるようなので、札幌にお越しの際はそちらを利用してみるのもいいだろう。

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　函館麺厨房あじさい新千歳空港店
住所　北海道千歳市美々987 新千歳空港国内線ターミナルビル 3F
時間　11:00～20:00
休日　年中無休

Report：K.ナガハシ
Photo：Rocketnews24.
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▼「あじさい新千歳空港店」

▼メニュー

▼「味彩塩拉麺（税込780円）」

▼優しい味わいのスープ

▼ツルツルなめらかな麺

▼函館名物のあっさり系塩ラーメンを味わいたい方にオススメだ！

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