伊勢丹のチーズ専門店で「チーズ牛丼」にオススメのチーズを教えてもらったら、「紳士的チーズ牛丼」が誕生した！

私（佐藤）はチーズ牛丼が好きだ。数多（あまた）の牛丼メニューの中で、これが1番好きと断言できる。そんなチーズ牛丼のさらなる高みを目指すための秘策を思いついた。

それは、チーズ専門店で「牛丼にのせるのに、もっともふさわしいチーズ」を教えてもらうというものだ。そこで伊勢丹新宿店に行き、チーズのプロのオススメを尋ねてみたところ、素晴らしい商品を教えて頂いた。

それを牛丼にかけてみると、想像を超える紳士的チーズ牛丼が完成したのである！

チーズ牛丼といえば、私はすき家のものが1番だと思っている。数年前はチーズを肉の下に入れる「チーズ肉下」をしょちゅう食べていたのだが、近年は加齢で以前ほど食えなくなっている。コンディションが良ければいつでも食べたい、毎日食べたい！　それほどすき家のチーズ牛丼を好んでいる。

改めて紹介すると、正式名称は「とろ～り3種のチーズ牛丼」（並：580円）。3種のミックスチーズを使った定番メニューの1つである。

肉とつゆ、チーズが混然一体となり、美味しさとコクの絶妙なハーモニーを奏でている。牛丼チェーンでは、季節ごとに奇抜で斬新な新メニューを投入するけど、これ以上に美味しい牛丼アレンジは存在しないとさえ思える。

チーズ牛丼で最高なんだよな～。

チーズ牛丼を超えるものはない。つまりはチーズ牛丼はチーズ牛丼で超えていくしかないのだ！　したがってチーズのグレードをアップすれば、チーズ牛丼をさらに進化させることができるはず。そう仮説を立てた私は、伊勢丹の地下食品売り場へとおもむいた。

食品売り場の一角にある、チーズ専門店「HISADA」。ここに来れば最良のチーズが見つかるはず。売り場を訪ねて、お店の人に……。

佐藤「ちょっと下品かもしれないんですけど、チーズ牛丼が好きで、牛丼にのせるのにオススメのチーズはありますか？」

と尋ねると、

スタッフ「美味しいですよねえ～、チーズ牛丼」

お、肯定的な反応！　よかった、この人もチーズ牛丼好きらしい。

で、さっそく勧められたのはお店のミックスチーズだった。それでも良いけと、専門店ならではのちょっと変わったものだとうれしいんだよなあ。なんて思っていたら、「そのほかにもオススメありますよ」というので、それにしたがって2点を購入した。

とにかく説明が丁寧でわかりやすく、ついつい良い品を買ってしまったよ。

購入したのはコチラの2つ。「農家製ゴーダトリュフ」（106g 税込1644円）と、「ペルパークノールアルト」（1個約70g 税込2601円）である。

トリュフの入った農家製ゴーダは、取り出すとトリュフの華やかな香りがする。これを牛丼にかけるなんて、かなりぜい沢だ！

もうひとつは包み紙から出すと、砂団子みたい!?　実はコレ、ハードチーズの表面にたっぷりの粗挽き胡椒がくっついていて、中にはヒマラヤ岩塩とガーリックが入っている。希少なチーズでよそのお店では扱っていないという。

ゴーダはナイフで薄くスライス。ペルパークノールアルトは、チーズ下ろしで細かくすり下ろしに。

擦ると、断面はこんな感じ。中にガーリックがゴロゴロ入っていて、胡椒の香りがスゴイのです。

よし、下準備完了だ。

まずはゴーダを肉の上に敷き詰めて……。

その上からペルパークノールをサラサラサラ～っと振りかける。

かくして、究極のチーズ牛丼の完成である！

食べてみると、ペルパークノールの胡椒とガーリックがかなり強い。加減がわからなくて、少しかけ過ぎてしまったかも……。

だが、肉との相性はとても良い。すき家のスライス牛肉のはずなのに、上質な肉の味が脳裏に浮かぶ。肉の雑味や臭みが帳消しになってしまったみたい。大げさに表現するなら洋食専門店の味に変わっているかのようだ。

オランダ産の無殺菌ミルクを使用したゴーダは、トリュフの風味もさることながら、深いコクがあってリッチな旨味を演出している。やはり究極のチーズ牛丼は言いすぎではない。品格あふれるその味は、「紳士的・淑女的チーズ牛丼」とも言えるかもしれない。

全般的に黒胡椒が強いので、次回はチーズの配分を調整して、より美味しいバランスを見つけたいと思う。ということで、チーズ次第でチーズ牛丼はさらなる高みを目指せることがわかった。皆さんにも自分好みのチーズ牛丼を探求して頂きたい。

店名　伊勢丹新宿店
住所　東京都新宿区新宿3丁目14-1
時間　10:00～20:00
定休日　なし（臨時休業あり）

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