大物記者、見参【家そば放浪記】第269束：「2万軒以上の店を取材した日本一の酒場ライター」からもらった、松代そば善屋『いっちょうそば』538円（1人前179円）

酒を飲んだら楽しくなって飲みすぎて、結果として飲まれてしまう習性のため、あまり進んでお酒を飲まない私だが、何人かの「飲み友」はいる。

その中でも史上最強レベルの飲み友が、「ハッケン！ジャパン」という和文化メディアで執筆中の “フミちゃん” こと、グルメライター・中沢文子お姉様。

なにせ彼女、これまで取材してきた店は2万件以上。特に強いのは酒場であり、その知識と経験値は日本一といっても過言ではないほど。

おそらくのところ、ほぼ毎日、飲んでいる。というより、シラフのフミちゃんを見たことがない。そんな彼女が、飲みの席で「はい、おみやげ」と手渡してくれたのが……

今回とりあげる松代そば善屋『いっちょうそば』だ。価格を公式サイトで調べたところ、1パックまさかの538円！　なんとも高価なプレゼント！

どこでこの蕎麦を手に入れたのか。そして、なぜそこに行ったのか……など聞いた気もするが、例のごとくお酒を飲みすぎてサッパリ覚えていない。

販売者は群馬県の「いっちょう」なので、おそらく群馬への取材か、群馬へ温泉旅行にでも行った際に買ってきてくれたのだと思われる。たぶん。

ありがとうフミちゃん、いただきます。

デカい鍋に湯を沸かし……

4分半ゆでて……

おっと、ここで「氷水」推奨キター！　ので……

キュッとシメての……

ハイ、完成。

して、そのお味は──

ふのり（布海苔）！　もう食べた瞬間に感じる圧倒的な布海苔感。そしてツルツルのコリッコリ。完全に店の食感。これはもう店でしょう。家ではない。

特に何かが突出した蕎麦ではないけども、確実に「店のそばだなぁ〜」と思えるようなチューニングが施されている。そう錯覚させたのには、氷シメの効果がデカいような気もする。

これは「冷」でも「温」でもいけるオールマイティー系。なんにでも合うだろうなぁ。それこそ年末なら天ぷらを入れての年越しそば（天ぷら蕎麦）。

でも、あえて、これで「たぬきそば（温）」なんて食べてみたい気もする。天かすが合う気がするんだよなぁ。「ひやた（冷やしたぬき）」もいいかも。

いや、これ、「ひやた」だな。このコリコリのキュッキュ感と、ひやたならではの天かすポリポリ、キュウリのシャキシャキが合わさったら口の中はカーニバル。

というか……これ、私が好きなひやたを出すお蕎麦屋さんのそばと似ているわ。だから「ひやた（たぬき）」を連想したんだ。ということで、これはもう「ひやた」でいってください。

きゅうりと、なるとと、ちくわと天かすを用意して。お皿に蕎麦を盛り付けて、その上に細く切ったきゅうり＆なるとを配置。そして半分くらいのスペースに天かすザラ〜。

端っこあたりに、ちくわとわさび。そして、そばつゆをトバ〜ッとかけたら、これにて「ひやた」の完成である。ひさびさにひやた、食べたいなあ。日本酒と共に。

というかフミちゃん、「蕎麦屋でお酒」は、やらないのかしら。こんど一杯やりましょう。酒場ではなく、どこかの小洒落たお蕎麦屋さんで。

参考リンク：いっちょう、ハッケン！ジャパン、中沢文子の酒場ふらふら
執筆：干し蕎麦評論家・GO羽鳥
Photo：RocketNews24

▼濃ゆい飲み友。左から “トミー” ことビバリウムガイドの冨水明編集長。真ん中は私で、右はフミちゃん。

★現在までのベスト5★

※（）内は購入時の1人前価格

【1位】奈良屋『粗挽き二八蕎麦』（172円）
【2位】もとなり本舗（山本食品）『十割蕎麦尾花沢』（486円）
【3位】奈良屋『大内宿場そば』（162円）
【4位】桝田屋食品『信州飯山雪んこそば国産』（215円）
【5位】本田商店『国産有機蕎麦使用有機そば』（211円）

【惜しくも選外になった蕎麦たち】

〜殿堂入り〜（TOP5以外にも推したい蕎麦）
■はくばく（霧しな）『元祖乱れづくり木曽路御岳そば』（109円）
■島田製粉『深大寺そば　東京』（324円）
■山本食品『特選そば十割そば専用工場謹製』（205円）
■酒井製麺所『来迎寺在来蕎麦』（540円）
■庄司製麺『山形板そば』（150円）
■新得物産『北海道新得更科そば』（290円）
■奈良屋『乱切り二八』（183円）
■ヤマダイ『手緒里紫峰そば』（57円）
■山本食品『十割そば芯せいろ』（199円）
■児玉製麺『白梅とろろ入り出雲そば』（113円）
■はたけなか製麺『奥の細道おいしいおそば』（80円）

〜裏殿堂〜（万人受けはしないけど、絶対に心に残る蕎麦）
■ヒガシマル『太切り田舎蕎麦』（53円）
■仲村商店『葛尾のそば』（135円）
■朝日屋食品『会津山都そば』（189円）
■館林うどん『茂林寺そば』（96円）
■千曲農産加工『信州そばの真髄十割』（167円）
■天童製麺『細打ち蕎麦』（120円）
■ふるせ『そうめん屋が作った手延べそば』（86円）
■卯月製麺『山形のさがえ蕎麦』（130円）
■山本食品『信州更科十割そば』（231円）
■自然芋そば『蕎麦八』（205円）
■山本かじの（山本食品）『韃靼入り十割そば』（243円）
■卯月製麺『ほっそり細そば』（168円）
■住岡食品『そば』（36円）

〜竹〜（外）
■紀ノ国屋オリジナル（東亜食品工業）『御そば（おそば）』（230円）
■小川製麺所『山形のとびきりそば』（75円）
■山本かじの『十割そば本舗国産の十割そば』（270円）
■岡本製麺『阿波名産祖谷十割そば石臼挽き』（179円）
■大西製粉『風穴そば』（243円）
■サラヤ『寒河江全線太郎兵衛そば』（205円）
■はくばく（霧しな）『そば湯まで美味しい蕎麦黒』（128円）
■昭和製粉『蔵王の銀嶺そば』（139円）
■葵フーズ（東光麺業）『平打ち製法風土伝匠味わいそば』（26円）
■東亜食品工業『山芋とろろつなぎ出石（いずし）そば』（175円）
■信州戸隠そば株式会社『信州戸隠自然芋そば』（136円）
■はくばく（霧しな）『信州産そば湯まで美味しい蕎麦黒プレミアム』（154円）
■吹上庵（ヒガシマル）『山芋入りお蕎麦』（126円）
■山本食品『信州そば麺の逸品秘伝の蔵出しそば粉八割使用』（133円）
■五木食品『無塩づくり山芋入り五木そば』（98円）
■柄木田製粉『黒い太切り蕎麦』（107円）
■自然芋そば『へぎそば箱入り』（134円）
■小嶋屋総本店『純国産手繰りへぎそば』（216円）
■桝田屋食品『雪んこそばつるつる』（114円）
■小山製麺『奥州池森そば香りの外一至福の九割そば』（199円）
■油屋清右衛門（山岸産業）『信州そば』（133円）
■松代そば善屋『善屋へぎそば』（178円）
■藤原製麺『早ゆでそば細麺』（79円）
■信州戸隠そば株式会社『信州戸隠そば』（152円）
■北舘製麺『長野県青木村産タチアカネそば使用二八蕎麦』（188円）
■北舘製麺『国産　細打ち八割そば』（253円）
■石黒製麺『元祖やまいも蕎麦』（93円）
■白石興産『蔵王白石太めのそば』（80円）
■おびなた『そばの香信州戸隠製麺十割そば（細切り）』（271円）
■おびなた『信州戸隠池森そば幸せの十割』（297円）
■おびなた『情熱価格　芳しく風味豊かな十割そば』（161円）
■おびなた『信州十割そば』（215円）
■桝田屋食品『信州産そば粉使用信州高原蕎麦』（161円）
■小嶋屋総本店『布海苔へぎそば』（152円）
■柄木田製粉『永坂更科布屋太兵衛太兵衛そば』（190円）
■酒井製麺所『山めん寒ざらしそば（限定品）』（540円）
■サラヤ『最上早生そば』（216円）
■円谷製麺『島田そば』（130円）
■奈良屋『裁ちそば』（157円）
■会津製麺『桧枝岐そば（超極太）』（113円）
■八尾農林産物加工組合（北山製麺）『八尾蕎麦』（260円）
■古舘製麺所『韃靼蕎麦』（172円）
■池田商店『そば屋の干そば』（237円）
■城北麺工『羽州山形二八そば』（100円）
■霧しな『開田産プレミアム蕎麦更科（白）』（166円）
■北舘製麺『わんこそば南部・盛岡・そば処直利庵』（150円）
■戸隠松本製麺『とがくし産蕎麦』（211円）
■桝田屋食品『新富倉そば』（340円）
■油屋清右衛門（山岸産業）『信州地粉蕎麦』（216円）
■北舘製麺『八幡平やまいもそば』（151円）
■藤原製麺『幌加内そば』（101円）
■柄木田製粉『信州そば市兵衛』（80円）
■小山製麺『そば通も呻る八割そば細打ち薮そば』（136円）
■田村製麺工業『北海道オホーツク雄武町産韃靼そば』（178円）
■北舘製麺『国内産挽きたて打ちたてそば』（144円）
■桝田屋食品『信濃路美食八割蕎麦』（211円）
■山本食品『国産二八ざる蕎麦』（267円）
■本田商店『献上そば羽根屋出雲そば』（188円）
■滝沢食品『国産そば粉使用ざるそばのどか路』（114円）
■ムソー（山本食品）『MUSO 国内産十割そば』（291円）
■北舘製麺『国産そば粉使用二八そば』（188円）
■藤原製麺『北海道育ち江丹別そば』（101円）
■本田商店『出雲福そば』（184円）
■柄木田製粉『永坂更科やまいもそば』（198円）
■樽沢『故郷の贈り物とろろそば』（108円）
■KINOKUNIYAプライベートブランド（池島フーズ）『茶そば』（216円）
■CO-OP（滝沢食品）『十割そば』（188円）
■日清製粉ウェルナ（滝沢食品）『ナンバーワンそば』（80円）
■白石興産『五割蕎麦伊達な蕎麦』（160円）
■戸田久『遠野そば』（178円）
■松代そば善屋『いっちょうそば』（179円）

〜梅〜（家）
■おびなた『蕎麦通の更科八割』（99円）
■おびなた『戸隠そば』（99円）
■髙尾製粉製麺『麺の彩宴播州そば』（46円）
■信州戸隠そば株式会社『信州戸隠そば』（216円）
■住岡食品『こだわりの麺々蕎麦』（27円）
■7プレミアム（藤原製麺）『2種類のそば粉をブレンドしたそば』（48円）
■信州ほしの『信州田舎そば小諸七兵衛』（79円）
■ローソンオリジナル（信州ほしの）『信州そば SOBA』（38円）
■山本かじの『十割そば本舗伝統の二八そば』（161円）
■自然芋そば『越後伝統へぎそば自慢ののどごし』（118円）
■白石興産『郷の麺処そば』（36円）
■ニップン（おびなた）『本場信州そば』（40円）
■CO-OP（おびなた）『そば』（40円）
■パルシステム生活協同組合連合会（桝田屋食品）『国産とろろそば』（120円）
■信州ほしの『信州小諸七兵衛更科そば』（77円）
■FamilyMart collection（おびなた）『のどごしなめらかなそば』（61円）
■柄木田製粉『永坂更科名物御前そば』（247円）
■昭和製麺『山形の逸品挽きたてのそば』（143円）
■はくばく（霧しな）『そば湯まで美味しい蕎麦白』（154円）
■古来本づくり本舗株式会社沢製麺『信州八割そば』（118円）
■はくばく（霧しな）『信州そば』（39円）
■沢製麺『北海道産そば粉・小麦粉使用五割そば』（125円）
■戸田久『みちのく南部そば』（60円）
■茂野製麺『味川柳ざるそば』（69円）
■沢製麺『北海道深川市産のおいしいそばです』（125円）
■カネス製麺『麺有楽兵庫播州伝承味乃蕎麦播州そば』（28円）
■東亜食品工業『深し野庵とろろそば』（268円）
■山本かじの（山本食品）『MADE IN JAPAN 国産そば本膳』（161円）
■おびなた『太さと歯ごたえ信州藪そば』（53円）
■おびなた『戸隠高原そば』（75円）
■島田製粉『高尾山薬王院東京多摩高尾そば』（242円）
■おびなた『そば小僧』（70円）
■髙尾製粉製麺『兵庫県推奨優良特産品出石そば』（67円）
■石丸製麺（桝田屋食品）『大窪寺そば』（97円）
■おびなた『信州戸隠池森そば二八の極み』（275円）
■信州ほしの『信州小諸池森そば小諸二八兵衛』（270円）
■おびなた『信州戸隠池森そば爽やか更科』（297円）
■芝製麺『四国の秘境手のべそば』（184円）
■戸隠松本製麺『大久保西の茶屋信州戸隠そば』（216円）
■茂野製麺『情熱価格やまいも入りそば』（43円）
■はくばく（霧しな）『美味しい!! 塩分ゼロそば』（85円）
■沢製麺『太切り信州そば』（79円）
■マルツネ『播州そば』（41円）
■松代そば善屋『ひゃんでそば』（43円）
■髙尾製粉製麺『兵庫県推奨優良特産品髙尾製粉製麺謹製播州そば』（56円）
■村井製麺所『本場さぬきそば』（46円）
■桝田屋食品『戸隠そば』（96円）
■讃岐物産『本格讃岐一そば』（56円）
■藤原製麺『Yes! YAOKO Premium 風味豊かな幌加内そば』（100円）
■信州ほしの『信州小諸の信州そば』（59円）
■柄木田製粉『東京麻布永坂更科そば粉五割太兵衛そば』（161円）
■戸田久『岩手南部そば』（54円）
■池島フーズ『茶そば』（243円）
■あらい屋製麺所『白河関のそば』（114円）
■北舘製麺『国内産そば粉使用更科そば』（187円）
■みうら食品『日本そば』（48円）
■みうら食品『蔵王そば本舗　とろろそば』（46円）
■小山製麺『そば処東家。わんこそば』（136円）
■小山製麺『挽きぐるみ極細五割そば』（135円）
■玉谷製麺所『月山板そば低温乾燥太切』（135円）
■土川製麺『いわて土川蕎麦物語』（135円）
■おびなた『善光寺門前信州そば』（139円）
■赤城食品『赤城庵そば』（56円）
■井上製麺『神の白糸とろろそば』（175円）
■小山製麺『もりおかわんこそばそば処東家（つゆ付）』（232円）
■葵フーズ（住岡食品）『プロ仕様日本そば』（48円）
■マルツネ『兵庫県推奨優良特産品播州の糸そば』（59円）
■麺のスナオシ『おいしい田舎そば』（54円）
■イトメン『イトメンの二八そば』（136円）
■白石興産『薮そば仕立て五割そば』（89円）
■柄木田製粉『信州大盛りそば』（89円）
■茂野製麺『味川柳つるしこそば』（60円）
■VALUE PLUS（滝沢食品）『風味豊かでのどごしの良い信州そば』（65円）
■みうら食品『山形そば尽くしやまいもそば』（108円）
■柄木田製粉『のどごしつるつる信州二八そば』（184円）
■戸隠そば本舗（おびなた）『キレのよい食感信州更科そば』（58円）
■キタノセレクション（東亜食品工業）『北野 HOKUYA 本場播州とろろそば』（122円）
■東亜食品工業『兵庫県推奨優良特産品出石皿（いずしさら）そば山芋とろろつなぎ』（93円）
■戸隠そば本舗（おびなた）『つるっと喉ごし信州山芋そば』（58円）
■西友（おびなた）『みなさまのお墨付き信州そば』（54円）
■はくばく（霧しな）『「蕎麦屋」の鴨だしせいろ蕎麦（つゆ付き）』（136円）
■松田製麺所『山形昔そば』（126円）
■CGC（池田食品工業）『峠そば〜そばの風味が引き立つ手揉み式製法〜』（62円）
■麺のスナオシ『カネスエPB 日本そば』（31円）
■みうら食品『山形そば尽くし板そば』（100円）

〜茸〜（家でも外でもない / ジャッジ困難）
■おびなた『蕎麦通のそば』（107円）
■トップバリュ（黄色 / 滝沢食品）『香りとのどごしそば』（49円）
■酒井製麺所『山形秘伝の味こんにゃくそば』（151円）
■はたけなか製麺『ぜいたくほうじ茶蕎麦』（139円）
■五木食品『藪そば』（69円）
■はたけなか製麺『はたけなかきそば』（46円）
■讃岐物産『金毘羅そば』（59円）
■はたけなか製麺『あかもくそば』（177円）
■おびなた『めん一筋茶蕎麦』（36円）
■麺本舗善三郎『羽黒山の里二八そば』（270円）
■髙尾製粉製麺『播州熟成麺とろろそば山いも入り』（53円）
■濱内手延製麺所『八木長本店茶そば』（270円）
■キッセイ商事株式会社澤志庵製麺所『事前調理向けケイタリング信州乱切りそば』（59円）
■田渕製粉製麺『播州手延そばそうめん』（179円）
■池島フーズ『富士の国抹茶そば』（177円）
■萬藤（久保島本舗）『蓬蕎麦』（172円）

〜苔〜（……。）
■麺のスナオシ『おいしいそば』（27円）
■和敬物産『更科そば』（22円）
■葵フーズ（千曲農産加工株式会社）『信州さらしな山芋入り信州そば』（36円）
■ヒガシマル『早ゆでタイプ山芋蕎麦』（35円）
■住岡食品『伝統仕込蕎麦（そば）』（40円）

ロケットニュース24