にんにくを切らずに丸ごと揚げるとニオイが減るという。というのも、にんにくのニオイ成分は切ったり潰したりすることで発生するらしいのだ。そんなわけで今回の簡単キャンプ飯は、皮が付いたままオリーブオイルでじっくり揚げる「揚げにんにく」を作ることにした。
なんでも揚げにんにくは、食後のにんにく臭が抑えられるうえに、ポテトのようなホクホク食感が楽しめるらしい。ビールとの相性も抜群だという。最高かよ。メチャメチャ簡単なので、おつまみにもう1品欲しい時にもおすすめ。さっそくレシピをご覧いただこう。
・簡単キャンプ飯
YouTubeで簡単キャンプ飯のレシピを発信している『兼業主夫のケン』さんにさまざまな料理を教わっている当企画。揚げにんにくは酔いが回ってからでも作れる簡単おつまみだ。ホクホク食感がクセになるから「食べ過ぎ注意」とケンさん。材料はたったこれだけであるっ！
・揚げにんにくのレシピ
【材料】
にんにく：1玉
オリーブオイル：適量
塩：適量
【作り方】
その1：にんにくは外側の皮をむき、1片ずつに分ける。
その2：薄皮を2〜3枚残して、皮をむく。外側のかたい部分だけむく。根元の軸は付いたままでOK。ちなみに「にんにくを丸ごとかたまりのまま揚げる方法」もあるが、1片ずつ分けた方が “揚げあがり” を見極めやすいのでおすすめらしい。
また、完全に皮に包まれていると揚げている最中にはじける恐れがあるため、皮に切れ目を入れておく。
その3：シェラカップ、もしくは小さめのスキレットににんにくを入れる。
その4：にんにくが浸るくらいまでオリーブオイルを注ぎ入れたら、弱火にかけてじっくり加熱する。
その5：全体が加熱されるよう何度か裏返す。
その6：皮がうっすら茶色くなり、気泡が細かくなってきたら取り出す。今回は10分ほど加熱しました。
その7：仕上げに塩を振ったら……
あっという間に
完成です！
・ホクホクゥゥゥ
もうちょい早く油から引き上げても良かったかも……なんて思いながら皮をペリッとむいたらメチャメチャ美味しそうに仕上がっていた。見るからにホクホク。さっそくこのまま揚げたてを食べてみると……
ああやっぱりホクホクでジューシー。やわらかい。皮があることで揚げながら蒸されたのだろう。ビールとも絶対に合うぞ。バーベキューでみんなが肉を焼くのに夢中になっている時がチャンスだ。端っこで揚げにんにくを作れば「あ、コイツ分かってる」と思われるだろう。
余ったガーリックオイルはペペロンチーノやサラダにも使える。または炒めものをする前に作ってしまえば、そのまま活用できるぞ。1回作ったら覚えられるので、ぜひ作ってみてほしい。
参考リンク：YouTube「兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル」,used with permission.
執筆：砂子間正貫
Photo：RocketNews24.
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