ある日、焼きそばを作っていた時にふと思ったことがある。 焼きそばって「そば」って名前がついてるのに、使ってる麺はそばの麺じゃないよな。そば粉でできているあのそ …

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▼新潟出身の筆者は、そばといえばこの「へぎそば」のことだと思っていた。初めて県外で一般的なそばを見た時、色も盛り付け方も全く違ってびっくりした

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