インドのクレープ「ドーサ」の味は、どこで食べてもほぼ同じ。私（佐藤）もそう考えていた時期がありました。いろいろなお店をまわって、繰り返し食べているうちに、その味の微妙な違いがだんだんとわかるようになってきた。同じようでも実際は全然違う。

表面はパリ！　中はモッチリ！　それがドーサの標準だと思っていたけど、最近訪ねた台東区・仲御徒町の食べログ百名店の常連「ベジキッチン」のドーサは、見た目こそ同じだけど、ほかのお店にはない食感であることがわかった。食べたときの感触、今までで1番好きかも！

・百名店常連店

お店は、東京メトロ仲御徒町駅の1番出口から出て徒歩約1分のところにある。JR御徒町駅からも近く、上野アメ横も歩いていけるので、比較的アクセスの良い場所だ。

店の名前が示す通りに菜食中心で、2014年の創業以来、食べログ百名店に6度も選出された実力派のお店である。

入店すると、4人がけのテーブル席が3つしかない。こじんまりとしたお店だと思ったら、どうやら2階席もあったらしい。見知らぬお客さん同士が1階で相席していたので、2階があることに気づかなかった。

さて、ランチメニューを見ると、北インドスタイルのナンとカレーのセットと、それから南インドスタイルのミールス（定食）やドーサ、さらにビリヤニも提供している。

それにインドの麺料理「チャウミン」まである。なかなかコレを出すお店は少ないので味が気になったけど、ドーサを食べ歩く私に選択の余地はない。インド料理店ではドーサしか食わん！　そう心に決めている。でも、チャウミンも気になるなあ……。

メニューにはドーサの丁寧な説明が記載されている。「2種類のソース」はチャトニ（チャツネ）のことだな。こういう説明は初めて食べる人にも優しくていいよね。

注文したのは、いつものごとく「マサラドーサ」のセット（税込1000円）。ランチドリンクには温かいチャイを選んだ。

・スナック感覚のパリパリ

まずはセットのサラダが出てきた。普段なら全部揃うまで待つところなんだけど、割とドーサの提供に時間がかかっていたので、先にサラダを食べちゃいました。

サラダの登場から約15分後、ドーサの登場であります。これがここのお店のマサラドーサである。

当たり前のようにトレーからはみ出している。そう、コレコレ！　はみだしてこそドーサなのです。これは40センチは確実、はたしてどこまで長さを延ばしてくるのか!?　アプリで計測してみましょう！

ベジキッチン選手の記録は……。

45センチ！　ドーサ長さランキングの平均的な記録です

45センチを超えるくらいでないと、私もさすがに「おお！」と驚くことはできないかなあ。とはいえ、立派なドーサであることに間違いはない。

付け合わせは、メニューに記載のあったココナッツとトマトのチャトニ。それにサンバール（野菜スープ）である。ドーサにはお決まりの付け合わせ3種だ。

そのサンバールなんだけど、大抵は優しい味の野菜スープであることが多い。しかしこちらは辛かった！　唐辛子のパンチのある辛味で、これが後々まであとを引くことになる……。甘いと思って飲んだのに、意外と強かった。

ドーサはパリっとしたあとに、モチッと来るのかと思ったら、パリパリ一辺倒の食感。スナック感が強くて、これまでのどのドーサよりも硬さを重視したタイプだった。

銀座のカーン・ケバブ・ビリヤニはモチッとタイプだったので、その真逆である。ドーサのパリパリが好きなので、私にとっては1番好みに近い味だ。

どこのドーサも同じだと考えていたけど、微妙に違うんだよね。繰り返し食べているから、そのささやかな違いに気づけるようになったのかもしれない。可能なら、いろんなお店のドーサを一堂に並べて、食べ比べをしてみたいな。いつかトライするとしよう。

さて、ドーサの中にはじゃがいも・ニンジン・玉ねぎなどを香辛料で炒めたマサラが入っている。写真では奥の方にチラリと見えている程度だけど、中ほどにしっかり入っていた。

ドーサの美味しさはマサラで引き立つと私は考える。生地がパリパリだから、マサラのホクホク食感が生きる、逆もまた真（しん）なり。この2つの食い合わせに行きついたインドの食文化は素晴らしいとさえ思う。

ドーサの定番付け合わせのなかで、私がひそかに楽しみにしているのがココナッツのチャトニだ。優しいココナッツの甘さが好きで、どこのお店でも後半の楽しみにとっておくんだけど、ここのは思ったよりも甘さ控え目。甘いモノ好きとしては、ガツンと来る甘さの方が好きなんだけどなあ。

しかしこれもまた、店の個性のあらわれるところ。味の相性があるからこそ店めぐりは面白いのである。

ひと通り食べたところで、最後にサンバールを飲み干して食事終了。……したんだけど、口の中には唐辛子の辛さが残った。先に飲んでおけばよかったよ～、辛い……。

と心のなかでつぶやいていたら、ランチドリンクが出てきた！　そうだ、チャイがあった！　ありがたいことに、コレがほどよくあま～い！

口中の辛味を中和してくれたおかげで、気持ちよく食事を終えることができた。ということで、ベジキッチンのドーサはパリパリです。パリパリ食感が好みの方は、ぜひ一度、ご賞味あれ。

■ドーサ長さランキング（実測分）
1位　54センチ　南インドキッチン虎ノ門ヒルズ店（港区虎ノ門）
2位　51センチ　ゴヴィンダス（江戸川区船堀）
3位　46センチ　ゴングル南青山本店（港区南青山）
3位　46センチ　アーンドラダイニング渋谷（渋谷区宇田川町）
5位　45センチ　ルシ インドビリヤニ蒲田店（大田区蒲田）
5位　45センチ　ベジキッチン（台東区仲御徒町）
7位　44センチ　ブリティッシュ インディアン カフェ1930（渋谷区神宮前）
8位　37センチ　カーン・ケバブ・ビリヤニ（中央区銀座）

・今回訪問した店舗の情報

店名　ベジキッチン
住所　東京都台東区台東3-44-8
時間　11:00～15:00、17:00～22:00
定休日　なし

執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

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