最近インドのクレープといわれる「ドーサ」を食べ歩いている私（佐藤）は、図らずも他国のクレープといわれる料理を発見した。それは、ベトナムのクレープ「バインセオ」である。

サンドイッチの「バインミー」はよく食べるのだが、今さらながらバインセオは食べたことがないことに気が付いた。そこで実際に食べてみたところ、そのデカさに驚き困惑してしまった。これはどうやって食べるものなんだ!?

・新宿でバインセオ

バインセオが「ベトナムのクレープ」と呼ばれていることを知ったのは偶然だ。Googleで「ドーサ　デカい　新宿」と検索していたところ、新宿3丁目にある「バインセオサイゴン」というお店を見つけたのだ。

このお店は、普段通る道沿いにある建物の6・7階にある。こんなところにベトナム料理店があるなんて知らなかったなあ。まさに灯台下暗し。

ちなみに運営は「株式会社P4」が行っており、同社はバインセオサイゴン・ロータスパレス・ファーハノイ・バインミーバインミーなどのベトナムレストランを展開する外食企業である。

・バインセオはデカかった！

ランチ時にお店を訪ねると、かなり混み合っている。それもそのはず、メニュー豊富で平日ランチには生春巻きとデザートの食べ放題がついているのだ。食べ放題はどこも人気だよねえ。多少値段が高くなっても、たくさん食べられるのはうれしいもんなあ。

頼むのはもちろん、「バインセオ」（税込1760円）である。これで出来ればドリンクまでついて来たら、なおよかったけど、それは欲張りすぎだな。

まずミニバーで生春巻きを調達。春巻きだけでなく、えびせんとジョートウ（自家製豚耳ハム）も食べ放題となっている。

生春巻き6個とハムを少々。それにえびせんを1枚取ってきた。少し控え目すぎたかな？　あとでもう1回取りに行こうか。

しかし私が再び生春巻きを取りに行くことはなかった。なぜなら、バインセオのデカさに驚嘆したからだ……。

こ、これがバインセオ？　こういうものなの!?　初めてドーサと遭遇した時の衝撃がよみがえる。これがバインセオってヤツかーーーッ!!

バインセオはベトナムの粉もの料理の1つ。ベトナムのクレープやベトナムのお好み焼きと呼ばれるそうだ。

米粉とココナッツミルクを合わせた生地にターメリックで黄色く色付けをしている。大きなフライパンに生地を流し込んで、もやしや緑豆、エビなどを入れて2つ折りに成形している。

フチの部分がパリパリに焼き上がっていてウマそうなんだけど、どうやって食べるものなんだ？

デカさに驚いていると、お店の人が「失礼しま～す」とミニサラダを持ってきた。前菜は生春巻きで間に合っているのに、サラダまで付くとは。しかもこのサラダ、おかわり自由です。

・ドーサの衝撃再び

さて困った。どこから手をつけたら良いのかわからない。生春巻きもあるしサラダもあるし、ハーフサイズのフォーまである。何より困ったのが、バインセオの食べ方がわからないことだ。

しばし考えた後に、まずはサラダを食べてしまうと決めた。それから、麺が伸びるおそれがあるので次にフォーに手を出しておくか。

鶏出汁のきいたさっぱりとした味。ベトナム料理は、これからの暑い時期に美味しく感じる味だよね。

そろそろバインセオに手をつけたいところだが、どう食べるべきなのか。まるで戦い方のわからない初戦のラスボスみたいだ。どこを撃てばダメージが通るというのか……。

幸いなことに、お店の公式ページに作り方・食べ方を解説する動画が載っていた！　私のように食べ方に戸惑う人が多いのかもね。それによると、まずはバインセオを食べやすい大きさに切り分ける。

それを添えられた葉物野菜の上にのっけて、さらにパクチーなどをのっけて……。

ニュクマム（甘酢タレ）につけて食べる。

野菜はシャキシャキ！　バインセオはパリパリ！　その食感の違いが面白いね。パリパリした食感の粉もの、好きですよ。ドーサもしかり。

ドーサは発酵させた生地を焼いているので、表面はパリっと中はモチッとしてるけど、こちらは発酵していないのでドーサよりも、もっとパリパリしている印象を受ける。いずれにしてもパリパリは好きだな。

デカさにビビったけど、1人でも意外とペロリとイケました。最後はデザートの「ココナッツミルクと緑豆のチェー」と「マンゴープリン」を頂いてフィニッシュ。シメにベトナムコーヒーを飲んでもよかったんだけど、今日は十分満たされたな。

ということで、大変満足度の高いランチでした。バインセオ初体験だったので、なかなか上手に食べることができなかったけど、次はもっと上手く食ってやるぞ！　ドーサにハマった私はバインセオにもハマりそうである。

・今回訪問した店舗の情報

店名　バインセオサイゴン新宿
住所　東京都新宿区新宿3-36-14 カワノアネックス 6・7F
時間　11:00～22:00 （L.O 21:30）

参考リンク：バインセオサイゴン新宿、株式会社P4
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24

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