【コストコの達人】大人気『ロティサリーチキン』のアレンジレシピ！骨を煮込んだ「カオマンガイ」が超絶品

2020年9月8日

コストコに出かけると、ついつい他のお客さんのカートに目が行ってしまう──。そんなコストコ会員はきっと多いハズ。ディナーロールやパンオショコラ、ヨーグルトの「オイコス」あたりはかなり頻繁に見かけるが、それらと同じレベルで目にするのが『ロティサリーチキン』だ。

丸々一羽の鶏をじっくりオーブンで焼き上げたロティサリーチキンは、なんと驚異の税込699円。もう1度言おう、丸っと一羽で699円である。そのロティサリーチキンを骨の髄まで美味しくいただくため、今回はタイ料理の定番「カオマンガイ」にアレンジしてみたのでご紹介したい。

・コスパ超最強

コストコ会員ならばおそらく1度は『ロティサリーチキン』を購入したことがあるハズ。リーズナブルな商品がズラリと並ぶコストコの中でも、同商品のコスパとインパクトはまさに圧倒的。コストコデビューした人が100％の確率で「ウソでしょ？」と絶句する、コスパ超最強商品である。

ボリュームについては当然として、調理の手間を考えたら699円はどう考えても安い……いや、安すぎる。コストコ内部のことはわからないが「ロティサリーチキンだけは採算度外視じゃー！」とヤケになっている可能性も否定できないほど、同商品は本気の本気でお買い得だ。

お味の方はと言うと、インパクト絶大なビジュアルとは裏腹に、意外と優しい味付けである。よく言えば飽きの来ない味である一方、悪く言えば刺激が足りない。また肉質は全体的にしっとり系ではあるものの、部位によってはややパサつきがあることも事実だ。

加えて、肉を解体する手間もあることから我が家ではせいぜい3～4回に1度のペースでしかロティサリーチキンを購入していない。コスパ最強であることは間違いないが、手間やボリュームを総合的に考えた場合、ロティサリーチキンをやや持て余してしまうからである。

どうにかしてロティサリーチキンを最後の最後まで美味しく食べ尽くせないものか……？　そこで考え付いたのがタイ料理の定番「カオマンガイ」だ。これが試してみたところビックリ仰天！　ガチで美味しいカオマンガイが完成してしまった。超簡単なレシピは以下でどうぞ。

【材料】
ロティサリーチキン： 1羽
米：適量
にんにく： 1かけら
生姜： 1かけら
パクチー：適量
スイートチリソース：適量

【作り方】
1：ロティサリーチキンを分解。フォークやナイフだと効率が悪いので、洗った手で鶏肉をほぐす。

2：肉を取り終えた骨を鍋に入れ、水を投入。にんにく、生姜、パクチーの根っこを入れて火にかける。

3：沸騰してから5～10分煮続ける。アクもきっちりすくう。

4：ザルでスープをこして、冷ましておく。

5：米を洗って炊飯器にセット。スープで米を炊く。

5：米が炊きあがったら炊飯器に鶏肉を投入。米と一緒に蒸らす。

6： 20～30分経ったら器によそい、パクチーをトッピング。お好みでスイートチリソースをかけて食べる。

少々項目は長いが、要するにロティサリーチキンの骨でとったスープで米を炊くだけの料理である。ポイントはとにかく米を硬めに炊き上げること。カオマンガイは水分が多いと美味しくないので、芯が残らないギリギリの硬さを目指してスープをセットしよう。もちろん、タイ米などを使ってもOKだ。

また、スープだけを飲んで万が一旨味が足りないと感じた場合は、少量の鶏がらスープなどを追加するとイイだろう。スープの旨味が濃い必要はないが、薄すぎるとお米が美味しくない。その他、何が何でもパクチーが必要なワケでもないので、細かい点はお好みで調節して欲しい。

肉の分量も適当だが、今回は米2合に対し1 / 4ほどの肉を使用した。また、肉はあえてパサパサの部分でOK。パサパサでも蒸らすと口当たりがジューシーに仕上がるので、元々ジューシーな部位はそのまま食べて、ややパサつきがある部位をカオマンガイにするといいハズだ。

ある意味で骨の出がらしから取ったとは思えないほど、カオマンガイは鶏の風味豊かに仕上がっていた。「コストコのロティサリーチキンは安いけど……ねえ？」という方にこそ、ぜひお試しいただきたい。繰り返しになるが、米は硬めに炊き上げよう。

というワケで、ただでさえ安い699円のロティサリーチキンを、骨の髄まで楽しめるカオマンガイのレシピ。我が家では子供も大喜びで食べていたので、気になる方はコストコでロティサリーチキンをお買い求めのうえ、ぜひチャレンジしていただきたい。

オススメ度（☆5中）： ☆☆☆☆☆（カオマンガイにするなら毎回でもアリ！）
また買う度（☆5中）： ☆☆☆☆☆（買うね！　699円ですよ？）
オススメシチュエーション： 子供でも食べられる。冷めても美味しい。

参考リンク：コストコ公式サイト
Report：P.K.サンジュン
Photo：RocketNews24.