【知っ得】餅を牛乳に溶かすとグラタンに使えるホワイトソースになる / 5分で作る “餅ホワイトソース” レシピ

クリームコロッケやグラタンに欠かせないホワイトソース。美味しいけど、イザ自分で作るとなると難しいのが玉にキズである。

……がしかし！　そんなホワイトソースは、あるものを使えば100倍は簡単になってしまうのだ。その魔法のアイテムとは、お餅！　本気を出せば10分……いや5分。ホワイトソースが超絶簡単になるうえ、冷蔵庫に眠った餅を消費できる。そんな一石二鳥レシピは以下の通りだ！

・お餅で作るホワイトソース

【材料】
・餅：1個
・牛乳：200ml
・味覇（ウェイパァー）：小さじ1/3、なければコンソメでもOK
・塩：少々
・白コショウ：少々
※お好みでバターを入れてもOK

【作り方】

1．餅を細かく切っておく。

2．鍋に牛乳半分と餅を入れて火にかける。

3．餅が溶けたら、残りの牛乳を入れて、全体がなめらかになるまでかきまぜる。

4．味覇、塩コショウで味を整えて完成。

──以上である！

・本気を出せば5分で完成するレベル

温まった牛乳のなかで、お餅がトロ～リ溶けていく。あっという間に、真っ白なソースになっていくのだ。10分もかからない。これは本気を出せば5分程度で完成するレベルである！

味も、すっかりミルク風味だ。コメや餅の “和風な穀物感” は残っておらず、味覇や塩コショウで味付けすると、完璧にホワイトソースである。ンマイ！　パンにつけてこのまま食べちゃいたいくらいだ。

・失敗しようがない

ホワイトソースの難しいところは、溶かしバターで小麦粉を炒める際に、焦げてしまいがちという点だ。焦げて茶色くなってはホワイトソースのアイデンティティ崩壊もいいところ。ブラウンソースじゃないか。

だがしかし！　餅ホワイトソースは失敗のしようがないのだ！　そもそも “白いものを炒める” という行程がないため、焦げて茶色くなりようがない。餅ホワイトソースは、最初から最後まで、真っ白なままである。

・とりあえずグラタンを作ってみた

今回はこのソースを使って、炒めたタマネギやキノコなどと混ぜてグラタンを作ってみたぞ。完成したグラタンは、クリーミィな優しいお味である。モチモチ感があるかと言われると、それはちょっとわからない。餅っぽさこそないものの、裏を返せば、それは完璧なホワイトソースということだ。

牛乳の量を加減すれば、クリームコロッケやグラコロを作る際にも使えそう。ホワイトソースを上手に作る人って、料理上手な感じがするよね！

料理の幅が広がるうえ、余った餅を餅っぽさを出さずに消費できる「餅ホワイトソース」。料理の手間を省きたい人も、餅のアレンジに悩んでいる人も、ぜひやってみてくれよな！

Report：沢井メグ
Photo：Rocketnews24