【穴場の店：長野県松本市編】地元を知り尽くしたラジオ局DJが選ぶ「ここは絶対寄っとけ！」というお店 / エフエムまつもと・布野えいじさん

地元の情報に詳しい人は、そのエリア内のグルメ情報にも詳しいもの。例えば、ラジオ局のDJだ。日々、地域の情報を発信している彼らは、放送区域内での “美味しい店” や “穴場の店” もよく知っているに違いない！　ということで、地元を知り尽くしたラジオ局のDJに、オススメのお店を聞いてみるのがこの企画。

今回協力してくれたのは、FMまつもとの『おはよう791』などでパーソナリティを務めている布野えいじさん。布野さんが「10年以上通っている」という長野県松本市内のお店は……ココだ！

・場所からして穴場

JR松本駅から車で10分弱。「民芸旅館深志荘」は、中心市街地から少しだけ離れたところにある。このロケーションが一つのポイント。繁華街から離れ、落ち着いた場所でありながら、駅からアクセスしにくい距離でもないのだ。

場所からして “穴場のオーラ” が漂う「民芸旅館深志荘」。布野さんが教えてくれたこちらの旅館は、宿泊せずに料理だけを楽しむこともできる。

・料理はもちろんスタッフの雰囲気がいい

旅館への取材当日、布野さんはわざわざ同行して、旅館の素晴らしさを語ってくれたぞ。

「ここは料理はもちろんですが、スタッフの方の雰囲気がよくて、すごく居心地がいいんですよ。1人でも来ますし、お客様を連れて来る時もあります。1人で来た時は単品の蕎麦（そば）、お客様を連れてきた時はコースですかね」

……どうやら、かなりの常連のようだ。で、料理である。信州といえば蕎麦だ。この旅館も蕎麦は目玉の一つ。ただし、他の蕎麦店と少し違うのはその食べ方。こちらでは、蕎麦の旨味をより味わうための食べ方があるらしい。どういう食べ方かというと……

・蕎麦にワサビを直づけ

「蕎麦にわさびを直づけして食べてみて下さい。おろしたてのワサビだから、ちょっと付け過ぎても強い刺激が来ることはありません。そして蕎麦をツユにジャバジャバ浸して大丈夫。ここのツユは風味豊かで、全くしょっぱくないのです。そのまま飲んでも美味しいんですよ」

……とのことである。どうやら、こちらではワサビを自分でおろし、それを蕎麦につけて食べるようだ。おろしたてだから、わさびが鼻に強くツンと来ないらしい。私（記者）は、実際に言われた通り食べてみたが、鼻へのイヤな刺激は全くなく、どちらかと言えば爽やか。その天然ワサビの風味が、蕎麦の旨味をより引き立てているようだった。

ちなみに、布野さんは自身でも蕎麦打ちをするらしい。そんな蕎麦好きの布野さんが絶賛するのが、ここの蕎麦なのだ。

・ソバ以外の料理も絶賛！

また、布野さんはソバ以外のメニューもお気に入りだという

「僕はここの “蕎麦がき” も大好きなんですよ！　見て下さい、このふんわり感。これがたまらないんですよね。そしてイワナね。この焼き加減はプロの仕事ですよ。柔らかくて頭まで丸ごと食べられます。それから、お漬物。長野県内でとれた野菜が使われているんですが、辛すぎず、薄すぎずの絶妙の味。本当、何を食べても美味しいですよ！」

……などなど。頂いた料理が多かったため書ききれないが、とにかく前菜から焼き魚のイワナ、蕎麦や蕎麦がき、お漬物やデザートまで、どれも非常に丁寧に仕上げられている印象。布野さんがイチオシするのも納得の味だった。

・味を考えれば安い！

また今回は、2700円の「岩魚入りお手軽そばコース」＋ソバがきの特別コースを頂いたが、蕎麦単品なら760円〜。味を考えればリーズナブルだ。　

なお、こちらのお客さんは地元の人が7割、観光客が3割だという。それだけ、多くの地元の人に親しまれているのだろう。長野県の松本市を訪れた際は、是非立ち寄ってみてはいかがだろうか。　

・今回ご紹介した飲食店の詳細データ

店名　民芸旅館深志荘
住所　長野県松本市並柳2-11-21
時間　11：30～14：00、18：00～20：00

取材協力：エフエムまつもと（79.1MHz）、布野えいじ
Report：和才雄一郎
Photo：RocketNews24.

▼「エフエムまつもと」でパーソナリティを務めている布野えいじさんが教えてくれたのは……

▼JR松本駅から車で10分弱の「民芸旅館深志荘」

▼民芸旅館だけあって館内には “いろり“ がある

▼今回は「岩魚入りお手軽コース」（2700円）。旬の前菜は「焼きなすのゼリー寄せ」（手前）と「きのこのおろし和え」（奥）

▼こちらは茶碗蒸し

▼食べてびっくり！　中には黒ごま豆腐が入っていた

▼美しく焼き上げられたイワナ

▼感動するほどに柔らかかった！　

▼季節の天ぷら。エビ以外は長野県産を使用

▼メインのざる蕎麦

▼見るからに瑞々しい……

▼これでワサビをすりおろす

▼当日は布野さん自身がすってくれたぞ

▼完成！

▼ワサビを蕎麦に直づけして……

▼ツユにジャバジャバ浸して食べる！　ウマイ!!

▼漬物も全て長野県産。絶妙の塩加減！

▼デザートのほうじ茶プリンとコーヒー。ここまでがコースのメニュー。

▼蕎麦がきはコース外のメニューで、単品価格は700円

▼口に入れるとふんわりした食感と同時に濃厚な蕎麦の風味が口の中に広がる

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