ダイエット中の私が最近ハマっているのはお豆腐。自分で豆乳から手作りすることもあるぐらいハマっている。
何かおいしいお豆腐レシピはないかネットで検索してみたところ、お塩に漬けておくだけというものすごく簡単で美味しそうな「塩豆腐」の存在を知った。
さっそく作ってみるぞ〜！
・材料は2つだけ
用意するものは、絹豆腐とお塩のみ。検索するといろいろなレシピが出てくるけど、だいたいお豆腐1丁（300〜400g）につき塩小さじ1ぐらいの割合になっていることが多いみたいなので、それに従うことにした。
お豆腐に塩をのせたら…
表面全体にまんべんなく広げていく。裏面やサイドにもしっかり広げた。
キッチンペーパーで包んだら、下準備は完成。ほんの2〜3分程度で終了するから、本当に簡単だ。
・あとは待つだけ
あとは冷蔵庫に寝かせておく。レシピによってそのまま、上から重しをのせる、ザルにのせる……などバリエーションがあるけれど、今回はガラスの保存容器を重しにした状態で一晩置いてみた。
翌日、キッチンペーパーから出してみると、水分が抜けてお豆腐の体積が小さくなっているのが分かる。
少し固くなっているから、包丁でのカットもしやすい。
オリーブオイルとコショウをかけたら、塩豆腐の完成だ！
・これはお酒のおつまみ
食べてみると、絹豆腐のなめらかさは保ちつつ、木綿豆腐のような固さになっている。思ったより塩分が強めで味が濃いなと思ったけど、これはお酒のおつまみにするとおいしいやつ……！
ただ、予想よりはお豆腐の水分が多いように感じられた。もう少し固い食感になると、ちょっとチーズっぽくなってよりおいしい気がするんだけどな。
・ザルでもう一晩
たぶん、もっと水分を抜けるはず。そこで残りの半丁分は、ザルにのせてもう一晩置いて水を切ってみることにした。翌日、ちゃんと水が出ていることを確認。
カットしてみると、昨日のお豆腐よりも小さいサイズになっていた。ということは、昨日よりも水分が抜けて固め食感になっているはず！
食べてみると……はい正解。思った通り昨日のお豆腐よりも固めで、もっちりした食感になっている。
大変おいしく、やっぱりお酒のおつまみによさそう。でもダイエット食として塩豆腐を作ったのに、ここで誘惑に負けてお酒を飲んだらダイエットにならない。
心を鬼にしてお酒はガマンした。
・ぜひおつまみにどうぞ
ということで、個人的にはダイエットメニューというよりお酒のおつまみとしてオススメしたい一品だった。
ちょっと塩味が強かった気もするけど、これはお豆腐の大きさやお塩の種類にもよるのかも。これから研究して自分のベストを見つけていきたい。
水分をしっかり抜くのがよりおいしい食感になるポイントだと思うので、お試しの際はぜひザルにのせて作ってみてほしい！
執筆：五條なつき
Photo：RocketNews24.