筆者が在住している新潟県には、「栃尾揚げ」と呼ばれる巨大で分厚い油揚げがある。
我が家では焼いた栃尾揚げに納豆を挟み、刻んだ長ねぎと一緒に食べることがほとんどなのだが……要は油揚げなんだし、もっといろんな味付けと相性がいいんじゃないだろうか？
実際、栃尾揚げでハムカツ風の料理を作った時にもソースとの相性がすごく良かったし。
ということで、勘で「相性がよさそう」と思った調味料を6種類かけて食べてみることにした。
知らない人のために説明すると、栃尾揚げは「厚揚げ」と「油揚げ」の中間くらいのものなんだけど、とにかくサイズが大きくて分厚い。
油揚げよりも真ん中の豆腐の層が厚めなので、かなり食べ応えがあるのだ。
というわけで、栃尾揚げに合う調味料を個人的に相性がいいと思った順に、ランキング形式でご紹介させていただきたい。
・第6位 ごま油
ごま油をかけると、どんなものでもだいたい一発で味が決まることからセレクト。
香ばしいごまの風味が追加されて悪くはない。栃尾揚げの分厚い豆腐部分の味をしっかり感じられるので、栃尾揚げそのものの味が好きな方なら満足できるかも。
ただ、ごま油だけだとしょっぱさや甘さなどの強い味がほとんどないため、個人的にはおかずとしてはちょっと物足りないように感じた。
軽く塩を振ったらちょうどいい味になったので、もしごま油で食べたい方は他の調味料と組み合わせて味を調節するのがいいかもしれない。
・第5位 ごまドレッシング
こちらもごまを使った調味料だけど、味が濃いから合うんじゃないだろうか。実際にチャレンジしてみたところ……
確かにごま油よりは分かりやすかったのだが、まろやかな味が想像以上に豆腐の風味に負けてしまっていた。
舌で感じるのはドレッシングの味で、鼻に抜けていくのは豆腐の風味って感じ。
サラダやしゃぶしゃぶをごまだれで食べた時のように2つの味がいい感じに混ざり合うのを想像していたんだけど、まさかこんなに綺麗に分かれてしまうとは思わなかった。
・第4位 オリーブオイル+マジックソルト
洋風の味付けだからどうだろう……？ と思っていたのだが、意外と合うんだな。
オリーブオイルの風味は豆腐の風味に負けてしまっていたようでほんのりとしか感じ取れなかったけど、マジックソルトの味はしっかりと分かる。
香ばしく焼き上がった油揚げの味の中に、適度なしょっぱさと様々なハーブ類のオシャレな風味が追加されて新鮮だった。
・第3位 のりの佃煮
ごはんのお供のイメージが強いのりの佃煮だが、栃尾揚げとの相性も良かった。
お互いがお互いの味をマイルドにしているような感じで、焼き目の香ばしさと佃煮の甘じょっぱさのバランスがぴったり。おかずとしてちょうどいい味の濃さになっていた。
ここまで紹介してきた調味料は風味が豆腐に負けがちだったけど、のりの佃煮はしっかり自我を保っている感じだった。
・第2位 マヨネーズ
食べた瞬間、「マヨネーズってこんなに強い味だったんだ……」と驚いた。
ごまドレッシングと同じようなまろやかな味であるにも関わらず、豆腐の風味に全くと言っていいほど負けていない。
ほどよい酸味が栃尾揚げのガッツリした味にマッチしていて、大きな栃尾揚げをあっという間に完食してしまいそうになるおいしさだった。
・第1位 ケチャップ
今回試した調味料の中では、間違いなくこれが優勝だった。味も食べ応えも、ほとんど豆腐ハンバーグと言っていい。小さなお子様でもおいしく食べられる味なんじゃないかな。
豆腐ハンバーグを食べるためには、ある程度調理が必要だ。市販のものを買うとしても、栃尾揚げを買うよりはお金がかかる。
しかしこれなら、圧倒的なコスパとタイパのよさで豆腐ハンバーグの味を楽しむことができる。
今後栃尾揚げが手に入ったら、プライベートでもまた作りたいレベルだった。
・強い味と合うのかも
いろんな味の調味料を試してみたけど、栃尾揚げを食べる時はある程度パンチのある調味料と組み合わせるのがよさそうだな。
せっかくかけた調味料の味がぼやけてしまってはもったいないので、結構思い切って味付けをした方がおいしく食べられるんじゃないかと思う。
想像以上にいろんな調味料と相性が良かった栃尾揚げ。
もし他にも「この味付けがおいしいよ！」という情報を知っている方がいたら、是非筆者にも教えていただけると嬉しいです！
執筆：うどん粉
Photo：RocketNews24.
▼今回購入した栃尾揚げの値段。1枚税抜き138円だった
