以前、カニチップについて紹介したが、他にもオススメしたい地元・岐阜グルメがある。
それが岐阜県各務原市の「各務原キムチ」だ。
1999年の日韓親善協会発足以降、話題になったご当地キムチで、過去にはB-1グランプリでブロンズグランプリを受賞したこともある。
地元ではスーパーでも当たり前のように売られているが、他県の人には、ほとんど知られていないのではないだろうか。
ただ、キムチは冷蔵品なので県外ではなかなか手に入りにくい。
そこで登場するのが、自宅で手軽に作れる専用の素。
これは私も気になる！ 通常のキムチと共に購入して、その味を確かめてみた。
・冬ソナロードもあるぞ
岐阜県各務原市では、1999年から毎年キムチ漬け講習会が開かれ、家庭で漬ける文化が根づいてきた。
転機は姉妹都市・韓国春川市との交流。
2004年の「冬のソナタ」関連イベントで手作りキムチが話題となり、翌年「各務原キムチ」が誕生した。
特産のにんじんと春川の松の実を必ず入れるのが特徴だ。
2008年にB-1グランプリで入賞、2011年にはNHKドラマ「恋するキムチ」としてドラマ化もされているのだ。
ちなみに私が小学生のころに毎日通っていた道は、現在「冬ソナロード」として整備され、ちょっとした名所になっているほど、韓国とはつながりが深い。
・まずは通常のキムチを紹介
前置きが長くなったが、本題へ。
各務原キムチは、市内のスーパーに行けば大体購入できる。
メーカーやサイズなど、いろいろあるが今回購入したのはこの3つ。
・カネミツ 各務原キムチ（409円）
・ヤマサン 各務原キムチ 極うま（322円）
・カネミツ 各務原キムチの素（627円）
きちんと、各務原キムチの認定印が記されている。
それでは早速食べていこう。
まずはカネミツ。
フタを開けた瞬間から、強めの香りがする。
ひと口目から「おっ、結構辛い！」という印象だ。
口コミでも「濃い味」「パンチがある」という感想が多く、確かに納得。どちらかと言うと大人向けの本格味でお酒にも合いそう。
一方、ヤマサンは比較的食べやすい。
酸味がやや強めで、辛さは控えめ。
あっさりしていて、後味も軽い。
どちらも本場韓国のキムチに寄せているように感じるが、我が家の好みは、ヤマサンのキムチだった。
・キムチの素を試してみた
そして、一番気になっていたのが「カネミツ 各務原キムチの素」。
冷蔵品は、持ち帰るのに不便という人でも、これは常温でOK。
白菜ときゅうりを切って、先に塩漬けしたのち、一晩漬けてみる。
これが正しいのか不安だが、完成した見た目はこんな感じ。
少し水っぽい（？）各務原キムチといった雰囲気かなぁ？
購入した商品と同じ味とは言えないが、味の方向性として、再現度は高いと思う。これはこれであっさりしておいしい。
・寒くなる季節にキムチ鍋もいいね
ちなみに容器の裏面のレシピ例には、キムチ鍋も紹介されていた。
まだ鍋という季節でもなかったので、今回はキムチうどんにしてみた。
ピリッとした辛さと酸味がうどんとの相性もよく、おいしかった。これからの寒い季節には、ぜひ鍋でも試してみたい。
キムチ好きの方は、岐阜に行く機会があれば、ぜひスーパーをチェックしてみてほしい。
冷蔵品の持ち帰りが難しい人は、各務原キムチの素を土産にいかがだろうか。常温で持ち運べるので、地方土産としてもおすすめだ。
参考リンク：各務原キムチ
執筆：夏野ふとん
Photo：RocketNews24.