皆様！ トマトの季節です!!
最近、いろんなところで見るからに「完熟!!」って感じのトマトが安くドサドサ置かれている。旬ですね～、夏ですね～。
そこで！ 筆者作、超絶適当・味は絶品「トマトスープ」のレシピをご紹介だ！
ドイツ旅行中に出会ったトマトのポタージュスープに衝撃を受け、再現すべく試行錯誤して出来上がったレシピ。手間も材料も最小限におさえ、トマトの旨味を限界まで引き出した力作だぞ！
・材料
用意するものは以下の通り。
【必須】
・トマト
・玉ねぎ
・コンソメ、塩
【省略可】
・ニンニク
・オリーブオイル
【その他必要なもの】
・ハンドミキサー
──以上。どシンプル、かつ分量は全て「適当」である。多少どれかが足りなくても多くても、それなりの味にまとまるから大丈夫。トマト一個から作れるが、大量に作っても美味しくて すぐなくなるので問題ナシ。
そしてこのレシピ、液体系の材料はゼロ。完全に野菜の旨味と水分で勝負するスープなのだ。
ただそれだけに、メインの野菜はぜひ新鮮なものを揃えてみてほしい。あと、ポタージュスープなのでミキサーは絶対にあったほうがいい。
・作り方
まず、玉ねぎとトマトをざくざく切る。どうせ後で潰すので、メチャクチャ適当でOK。ニンニクも潰しておくと風味が出やすいかも。
野菜類を鍋にブチ込み、オリーブオイルを回しかけて中火で軽く炒める。なお、めんどくさい人や油を摂りたくない人はこの工程は省略可。
塩をパラパラふってコンソメも入れて、蓋をして弱火に。
……んで、そのまま煮込む。煮込み時間も適当でOK。最短で15分くらいから、一旦忘れて1時間以上放置しても大丈夫だ。ただ、液体がない分焦げ付きやすいので、弱火は厳守で頼むぞ。
1時間ちょっと煮込むとこんな感じ。水ナシでも余裕でこんなもんである。
ここまで来れば完成間近。あとは火を止め、滑らかになるまでミキサーにかけて、
味見して足りなければ追加で塩をして、
気取ってパセリなんか散らしちゃったりすれば（もちろん省略可）……完成である!!
・有能
美味しいに決まってると思いませんか。
実は筆者はトマトが大の苦手なのだが、これならメチャクチャ美味しくいただける。煮込むことでトマトの青臭さや食感などの「嫌な部分」が解消され、かつ余計なものが入らないため、ごまかしのない「トマトの甘み・旨味」だけが浮かび上がってくるのである。
レシピのシンプルさに加え、自由度がハンパなく高いというのも嬉しいところ。玉ねぎが多ければ甘めになるし、煮込み時間が短めならフレッシュな味になる。バジルを一緒に入れてみたり、生クリームを垂らしてみたりと、アレンジのアイデアも無限大である。
どう作っても美味しいこのレシピ。トマト好きの方もトマト嫌いの方も、次に美味しそうなトマトを見つけたら手に取ってみてほしい。安く良いものが手に入る、旬の今を逃す手はないぞ！
執筆：砂付近
Photo：Rocketnews24.