マキヒロチさんの漫画『いつかティファニーで朝食を』を読んでから、ずっと気になっていることがある。それは「クイックブレッド」の存在だ。なんでも発酵いらずなパンであるとのこと。時間も30分弱あれば出来あがるというお手軽さだ。材料もスーパーでサッとそろえられそうだ。
となればもう、作る以外の選択肢はない。いそいそとチャレンジしてみたのだが……なんと、簡単なハズなのに失敗！ 記者は何故か、昔から粉モンとの相性が悪いのだ。気を取り直して再挑戦してみたところ、無事に完成。自らの反省も含め、作る上でのポイントを以下にまとめてみた。
・混ぜて焼くだけ
ひと口にクイックブレッドと言っても、色いろな作り方があるだろう。記者は冒頭に挙げた『いつかティファニーで朝食を』にのっとってみた。漫画とは多少異なる点はあるが、基本的には材料をそろえて混ぜて焼くだけだ。とってもシンプルである。失敗しどころがないのだが、なぜ失敗したかは後ほど触れるとして、まずは作っていくぞ。
ちなみに、漫画に出てくるレシピを知りたい方は『いつかティファニーで朝食を（2巻）』を参照していただければ幸いだ。
【材料】
・小麦粉（もしくは薄力粉）：270～300ｇ
・きび砂糖：大さじ1～2
・ベーキングソーダ：小さじ2分の1～1
・バター（できれば無塩）：15グラム程度
・牛乳：100～150ｇ
・ヨーグルト：170～180ｇ
・塩：少々
【作り方】
1. 小麦粉と砂糖、ベーキングソーダと塩をボウルに入れる。冷やしたバターを潰すようにして、それらに混ぜ合わせていく。
2. あらかじめ、牛乳とヨーグルトを混ぜておく。あまりシャバシャバし過ぎない程度が良い。
3. 2を1に混ぜる。1の具合を見ながら、ゆっくりと混ぜ合わせていく。
4. 好みでレーズンなどを入れ、手でこねる。オーブンを温めておく。
5. 4をいくつかに分ける。クッキングペーパーの上に並べ、包丁でてっぺんに切れ目などを入れると良し。
6. 210度のオーブンで12分焼く。様子を見ながら前後上下を入れ替えて、プラス6分焼いたら完成。
・ワインにも合うぞ
さて作り方を見ていただくとわかるように、とても簡単だ。しかし気を付ける点があるとすれば生地の状態だろう。記者ははじめ、はかり（スケール）を使ってキッチリ分量通りに作った。なんだか生地が緩めだなと思いつつだ。その不安は的中し、イマイチ膨らまず、べちゃっとした仕上がりになってしまった。
粉や牛乳などの、温度の問題もあるのだろう。よって量ることも大事だが、自分の感覚を信じてほしい。生地が手に吸い付くように、そしてある程度水分は少な目。加えて手で容易にまとめられるくらいがベスト……だと思う。まあ1度や2度失敗したところで、たいした時間はかからないので大丈夫だ。
また記者はこぶし大のサイズにしてしまったため、漫画に記載されている「180度のオーブン」では火の通りが悪いと判断し、210度で焼き上げた。自らがこねて形成したモノの大きさから、温度も調整する必要があるだろう。はじめは180度で焼いておいて、足りないなと思えば少し温度を上げると良いかもしれない。
さあ、できたてアツアツを食べてみよう。手にした感じはズッシリとしていて、食べ応えがありそうだ。半分に割ってみると、小麦の良い香りが漂う。口に入れると、甘さは控えめでとっても優しい。スコーンをモッチモチさせたような食感と、味わいだ。美味しいではないか。
『いつかティファニーで朝食を』では朝ご飯に食べていたが、晩酌のツマミとしても良い。ワインにめちゃめちゃ合うぞ。なにはさておき、発酵ありきなパンを作ろうとするとハードルが高いが、クイックブレッドならば挑戦しやすいだろう。今からでも作ってみてくれよな～！
参考リンク：新潮社『いつかティファニーで朝食を（2巻）』
Report：K.Masami
Photo：Rocketnews24.
▼『いつかティファニーで朝食を』を読んでから、ずっと作ってみたかったクイックブレッド
▼手でコネコネできるくらいの状態を見計らうべし
▼ワインにも合うぞ～
