札幌グルメのひとつである味噌ラーメン。近頃では醤油や塩がオススメの店も増えているが、札幌に来たからにはウマい味噌ラーメンを食べたい……そんな観光客の方も多いだろう。
そこでご紹介したいのが『濃厚味噌ラーメン』が人気の店「麺屋 雪風」である。今回は札幌市内にある3店舗のうち、店舗限定の『豚丼』が味わえる新店「清田店」へと足を運んだ。
・ラーメンは全5種類
同店のラーメンは『濃厚味噌』『辛味噌』『鶏がら汐（しお）』『雪風BLACK醤油』『雪風ジンジャー味噌』の全5種類だ。
どれもウマそうだが、筆者は人気の『濃厚味噌ラーメン（税込800円）』に加え、北海道の銘柄豚「夢の大地」を備長炭で焼きあげている同店限定の『雪 豚丼（税込450円）』をオーダーした。
・絶妙なマイルド感がたまらない『濃厚味噌ラーメン』
出来上がったラーメンにトッピングされていたのは、揚げじゃが、白髪ネギ、小口ネギ、ひき肉、鶏チャーシュー、炙り豚チャーシュー、味付けたまご、キクラゲである。品数が豊富で食べ応えがありそうだ。
はじめにスープをズズッとすすれば……
なんだこの絶妙なマイルド感は！ 濃厚なコクと深い旨味を持ちながらも後味にしつこさを感じさせないバランスだ。これはウマい、スープひとくちでもう虜（とりこ）になってしまった。
説明書きによると3種類の味噌をブレンド。道産豚骨と道産鶏を長時間煮込み、煮干し鰹節で風味づけした白湯スープと合わせ、味噌専用香味油で仕上げているとのこと。なるほど、この独特のまろやかさは白湯スープからきているのかもしれない。
さらに札幌ラーメンらしい中太の縮れ麺が味わい深いスープと合体してナイス。炙り豚チャーシューも肉厚で柔らかくてウマかった。
・炭火の香ばしさが際立つ『豚丼』
さらに同店限定の『豚丼』も食べてみると……香ばしくて絶品だ!!
豚肉を口に入れると、炭火で焼き上げたことによる豊かな風味が広がる。また、肉汁とタレが染みたご飯も最高だったゾ。
札幌でウマい味噌ラーメンが食べたくなったら「麺屋 雪風（他2店舗は すすきの と手稲）」をぜひ候補に入れてみてほしい。ちなみに清田店の『豚丼』はテイクアウト可能なので、持ち帰って味わってみるのもアリかも。
・今回ご紹介した飲食店の詳細データ
店名 麺屋 雪風（ゆきかぜ）清田店
住所 北海道札幌市清田区美しが丘1条5-1-1
時間 平日ランチ11:00～14:30 / 平日ディナー17:00～22:00 / 土日祝11:00～22:00
休日 年中無休
Report：K.ナガハシ
Photo：Rocketnews24.
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