ステーキの本場アメリカから黒船襲来！ ニューヨーク・ブルックリンで創業130年の歴史を誇る最高峰ステーキハウス「ピーター・ルーガー」が日本にやって来た！
2021年10月14日、東京・恵比寿に「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」がオープンする。それに先だって定番の「Tボーンステーキ」を食べてみた！ 感想を一言でいえば最高!! 「激ウマ」という言葉でも表現しきれないほどウマい!!
・ついに日本上陸！
ピーター・ルーガーは「ドライエイジングビーフ（乾燥熟成）」を世界に広め、ステーキの名店としてその名をとどろかせている。そんな同店の日本進出が発表されたのは4月のことだ。
聞けば、9月の予約が始まった当日は開始からわずか3分で140組の申し込みがあり、その日のうちに10月14日のディナーは満席になってしまったらしい。それだけ、オープンを心待ちにしている人が多いのだろう。
さて、事前に公開されているメニューを見ると、ステーキの値段（時価）は決して安いものではない。定番ステーキは2人前で2万2000円（税込、サービス料10%別）である。1人前1万1000円！ それでも「食べたい！」という人たちが続々と予約しているのだ。
それほどまでに人を魅了するステーキとは一体どんなもの!? 味をたしかめるために取材することとなった。
・ブロイラーで肉を焼き上げる
お店は恵比寿ガーデンプレイスの向かい、くすのき通り沿いのレンガ造りの建物だ。新店舗なのにまるでずっとここに存在したかのように、風格のある佇まい。
中に入るとホールがデカい！ 吹き抜けで天井が高く、立派な設（しつら）えのテーブル・椅子が並んでいる。店構えもアメリカンサイズだ。
ホール中央にはピーター・ルーガーを象徴する「ブロイラー」が並んでいる。ブロイラーとは900度まで出る “上火式の加熱調理器” だ。これでステーキを焼き上げている。
どんな風に肉を焼くのか？ シェフは “超ブ厚い肉” を取り出すと、軽く塩を振っていきなりブロイラーに放り込んだ！
え？ フライパンとかで焼き目をつけたりしないんだ！ ブロイラーだけで仕上げるんだ！ それで厚い肉を焼いちゃうの!?
焼き始めてからの展開は早い。片面5分でひっくり返して、もう片面も5分で焼く。
そのあと一旦取り出して肉をカット、溶かしたバターを皿に乗せて、最後に皿ごともうひと焼き。
推定厚さ5センチの巨大肉がアッという間に焼き上がり、テーブルに届けられた。早い！ 早すぎる!!
キターーー!! 人生初のピーター・ルーガー「Tボーンステーキ」！
日本にいながら本場ブルックリンのTボーンを食べられる日が来るとは！ ちなみに骨を挟んで左側がヒレで、右側がサーロインなんだそうだ。
皿に溜まった澄ましバターの琥珀色がとても鮮やかだ。
さっそく食べよう！ それにしても肉の断面の美しきこと!! 思わず「おお！」と声が出てしまった。表面のカリカリっとしたクリスピーな歯ざわり、それに反して柔らかな肉の食感。
いまだかつて、これほどまでにシンプルでウマいステーキを食べたことがない。肉・塩・バター、それしか使用していない。それなのに身震いするほど美味しい！ ソースさえもないのに、なぜこんなに美味いんだ!?
それは肉がウマいからにほかならない。これがドライエイジングビーフ、これがピーター・ルーガーかーーー!!
ウマいのは肉だけでなく、付け合わせの「クリームドスピナッチ（ホウレンソウのクリーム和え）」（税込1400円）も……
「フライドポテト」（税込1400円）もウマい、ウマすぎる！ ポテトは牛脂で揚げているそうだ。牛の旨味を吸い込んだポテトが美味しくない訳がない！ これだけでも無限に食えそうな気がしてしまう。
なお、予約は毎日90日先まで1時間単位で取ることが可能だ。詳しくは公式サイトの予約ページを確認して頂きたい。
またディナー営業は10月14日から、ランチ営業は10月18日から始まる。テイクアウトメニューも用意しているそうなので、お店の味を家に持ち帰って楽しむこともできるぞ。最高峰のステーキハウスはまもなくオープン！ 肉好きは心して待て!!
・今回訪問した店舗の情報
店名 ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京
住所 東京都渋谷区恵比寿4-19-19
時間 11:00～15:00 (L.O 14:00)、17:00～21:00 (L.O 20:00)、バー11:00～21:00 (L.O 20:00)、テイクアウト・デリバリー11:30～20:00
※ディナー営業は10月14日、ランチ営業は10月18日から開始
参考リンク：ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京、PRTIMES
執筆：佐藤英典
Photo：Rocketnews24
▼シックで落ち着いたエントランス
▼吹き抜けの2階ホール。中央には肉を焼き上げるブロイラーが並ぶ
▼店内装飾は控えめだが、上品に設えられている
▼1階には4部屋の個室。パテーションを取ると大広間としても使える
▼3階の様子
▼3階から2階ホールを見下ろすことができる
▼テイクアウト、デリバリーのコーナーではピーター・ルーガーのオリジナルグッズの販売も行っている
