【誰も知らない伝統レシピ】羽鳥家に代々伝わる栄養満点の家庭料理『荏原病院』

ひとくちに家庭料理といっても、その家だけに代々伝わる “なんだかよくわからないオリジナル料理” というものが、たまにある。子供のころは一般的な料理だと思っていたのに、大人になってからハッと気づくのだ。ウチだけだったんだ……と。

そんな知られざる家庭料理を紹介するのが、今回から始まった「誰も知らない伝統レシピ」のコーナーだ。2回目に続くのかどうかは分からないが、とりあえず記念すべき第1回目は、私（GO羽鳥）の家に代々伝わる料理『荏原病院』をご紹介したいと思う。

・レシピ『荏原病院（えばらびょういん）』

材料（1〜2人ぶん）
・豚肉:小さいやつ1パック（安いコマ切れとかでOK）
・豆腐：1丁（木綿がいい）
・ニンジン：1本（茹でるか、レンジでチンして柔らかくしておく）
・きぬさや：1パック
・ショウガ：1かけ
・サラダ油（すこし）
・ごま油（ほんの少し）
・塩・コショー（お好みで）

・荏原病院のつくりかた

その01：フライパンに油をひき、豚肉を炒める。

その02：肉に火が入ったら、細切りにした茹でニンジンと、きぬさやを投入。

その03：ニンジン＆きぬさやにも火が通ったら、サイコロ切りにした豆腐を投入して、崩しながら火を入れる。

その04：すりおろしたショウガも投入し、塩コショーで味を整える。

その05：最後に、香りづけのために少しだけゴマ油を垂らして、さっと混ぜて完成！

──以上である。メチャ簡単なのに栄養満点。ごはんがモリモリすすむくんだ！　なお、さやえんどうが高かったら、インゲンなど、別の青物を入れても良いだろう。最後に、なぜ「荏原病院」という名前なのか、歴史とともに紹介したい。

・なぜ荏原病院なのか

考案者は、私の祖母。なんでも私の父親が幼少時、盲腸か何かで「荏原病院」に入院することになったという。そして、入院中に出た料理の中に、激ウマなモノがあったらしい。「もう一度食べたい！」と思った父は「豆腐が入ってて、混ざってて……」と祖母に再現をお願いした。祖母は、想像だけで料理を作った。それが、この料理だ。

出来上がった料理は、父からしてみれば「全然コレジャナイ！」で、後に「白和え」が正解だったということが判明したのだが、祖母が想像で作ったこの料理は、予想に反してウマかった！　そしてそのまま『荏原病院』という名で、50年以上前から羽鳥家に定着した……という歴史らしい。本当にウマイぞ!!　ぜひ作ってみてほしい。

Report：GO羽鳥
Photo：RocketNews24.
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