平日の暑い日限定「パクチー塩つけ麺」がスマートにウマい！夏場なら寒くてもやっていることも判明 / 東京・下北沢『ぼくせい』

P.K.サンジュン

2015年7月21日

ここ最近、圏外から一気に「好きな料理素材ランキング」に食い込んできた感のある、パクチー。「パクチー」とはタイ語であることからもわかるように、基本的には暑い地域で好まれる食材である。つまり……夏のパクチーは最強にしてサイコォォォオオオッ！

今回は、そんな「夏に美味しいパクチー」の恩恵を感じられる一品をご紹介したい。それは東京・下北沢のラーメン店『ぼくせい』の「パクチー塩つけ麺」。なんと平日の暑い日限定で食べられるというから、夏のパクチニストには見逃せないゾーーーッ!!

・蒸し暑い日に店へ……

『ぼくせい』は、下北沢駅から徒歩3分ほどのところにあるラーメン店である。普段は大山鶏や日高昆布など、厳選された24種類の素材で作るスープを活かした、ラーメンやつけ麺を提供しているのだが、「平日の暑い日限定」で提供されるのが、パクチー塩つけ麺である。

暑い日……限定だと？　しかも普段のラーメンも美味しそう！　これは行くっきゃナイト!!　というわけで、朝から蒸し暑い7月中旬に、『ぼくせい』に伺うことにした。ただ朝は蒸し暑かったものの、思ったより気温は上がらない……。ヤバい、「今日は暑くないからナシ～」とか言われたらどうしよう！

・「暑い日」ではなく夏季限定だった

内心ハラハラしながら入店し、「あのー、暑い日限定のパクチー塩つけ麺って、今日大丈夫ですか……？」　と聞いてみたところ、「大丈夫ですよ」とのこと。後から判明したことだが、「暑い日限定」とは「夏季限定」と同じ意味であった。つまり、夏場なら氷点下に突入してもOKだ！　たぶん!!

やってきたパクチー塩つけ麺は、水菜など他の野菜で水増ししていない、100％純パクチーを使用。よッ！　やるね!!　具材もキャベツやネギなど野菜が多く、見た目はガッツリ系というより、女性が好きそうな上品なラーメンである。さっそく、中太麺をスープにくぐらせ食べてみると……。

・お手本のようなパクチーの使い方

ハイ、ウマい。想定通りウマい。ガツンとパンチがある系ではないが、スープの旨味は濃くまろやかな味わい。パクチーとスープがお互いに邪魔せずに、上手く引き立てあっている……なんてスマート！　これは無理矢理パクチーを入れたわけではなく、しっかりと考えて作られている……!!　まるでパクチーを活かすお手本のような一品であった。