新大久保まで行かずにおうちで再現！ ヒガシマル直伝レシピで韓国の「コングクス」を作ってみた

皆さんは「コングクス」という料理をご存じだろうか？　韓国の夏の定番麺料理だそうだが、まだまだ日本では食べられる店が少ないのではないかと思う。

そんなコングクスが、なんとヒガシマルのうどんスープで作れるらしいのだ……!!!

というわけで、ヒガシマル醤油直伝、そうめんアレンジのコングクスを実際に作ってみた。ひんやり＆さっぱりしてて、これは夏にぴったりだわ～～～！

・うどんスープでコングクス!?

コングクスとは、茹でた大豆や黒豆をすりつぶしたスープを使った冷たい麺料理のこと。ヒガシマルがXに投稿したレシピでは、このスープを豆乳で代用するのが大きなポイントだ。

まずは、冷やした豆乳300mlにうどんスープ1袋を混ぜる。茹でて冷水で締めたそうめんをそこに投入。キムチ、きゅうり、白ごまなどを乗せて、好みでラー油をかければできあがりだ。……めちゃ簡単！

豆乳にうどんスープを入れる際に和風だしの香りがプンプンにしたのだが、これで韓国料理に持っていけるのか若干心配になる。

トッピングは、キムチ、きゅうりの他にコングクスの定番だというトマトも加えてみた。ほかにはゆで卵や韓国のりなんかもよいみたい。

・夏にぴったり！

さて、できあがったヒガシマル版コングクスを食べてみよう。

うどんスープを使っているものの、心配していた和風っぽさは驚くほどに消えている……！　まろやかな豆乳に、いい感じに出汁の風味だけ溶け込んでいる感じだ。

つるんとしたそうめんと冷たいスープの相性もバッチリ。のど越しがよくてするすると入っていく。食欲が落ちそうな暑い日でもこれなら食べやすい！

そして、トッピングの白菜キムチがいい感じに韓国っぽさを盛り上げてくれている。このレシピでコングクスを再現するならキムチは必須かもしれない。

私は正式なコングクスを食べたことがないので比較ができないのだけど、コングクスは豆をつぶすことでドロドロとしてかなりクリーミーなスープになっているようなので、そこが豆乳を使ったバージョンとの違いになるのではないかと思う。

とはいえ、ヒガシマルのコングクスレシピは、なんといっても豆乳など家にある材料で簡単に作れるのが嬉しい。まずはこちらを作ってみて、興味を持てば新大久保などで本家を食べてみるのもいいかもしれない。実際、私は本物のコングクスを食べてみたくなった！

ヒガシマル社員の間でも流行中だという、うどんスープとそうめんでアレンジしたコングクス。まだまだ残暑も厳しい折なので、皆さんも作ってみてはいかが？

参考リンク：X @higashimaru_ss
執筆：鷺ノ宮やよい
Photo：Rocketnews24