特集

「鰹節」の記事まとめ

回り道をして「TKGの最強レシピ」に辿り着いた！ 卵かけご飯専用の鰹節（かつおぶし）は何が違うのかを調べようと購入したら…

卵かけご飯（TKG）を美味しくすることは、誰にだってできる。手間をかければいいのだ。卵の白身と黄身を事前に分けるとか、卵黄を醤油漬けにしたりすれば、TKGの味は確実にレベルアップする。

しかしながら、それらを実際にやるのは面倒くさい。そもそも、TKGは手軽に食べられてなんぼ。面倒くさいと思いながら作ったら、それはもうTKGじゃない。最小の手間で美味しくできなければ意味がないではないか。

……と考えるようになった私がたどり着いたのが、トッピングである。ちりめんじゃこなり海苔の佃煮なりをTKGの器に入れるだけだから、手間なんてほとんどかからない。それでいて味は劇的に変わる。一見邪道に思えるが、手間をかけないという点ではトッピングこそ王道のTKGではないか？

続きを全部読む

【オヤジのグルメ】東京・日本橋の鰹節問屋が経営する超良心的な「そばよし」で起きた悲しい出来事

立ち食いそばは、オヤジたちの日常食。立ちそばが日本のサラリーマンを支えているといっても過言ではないだろう。そば好きならぜひともチェックしていただきたいお店を紹介しよう。東京・日本橋にある「そばよし」は、老舗鰹節問屋が経営しているお店である。

・粉かつお節かけ放題！

当然ながら出汁がウマいうえに、大変良心的なサービスを提供している。それは卓上に粉かつお節が置かれており、ご飯にかけ放題なのである！　鰹節の製造過程に出た粉をサービスしているのだが、最近心無い客がマナーに反した行動をとっているようである。お店の注意書きには次のようにあった。

続きを全部読む

ここの味を知って魚介の本当のおいしさがわかった！ いつ行っても行列の絶えない「京鰹節つけ麺 愛宕」東京・新橋

人気のお店というのは、いつ行っても行列が途絶えることがない。少し空いたら行こうと思い、行列を離脱して再び店に戻るとさらに行列が長くなってしまったり、場合によっては食材の在庫が切れて営業を終了してしまうこともある。

東京・新橋にある「京鰹節つけ麺 愛宕」もそんなお店のひとつだ。昼時をすぎても行列が途絶えることがなく、油断すると15時の昼営業終了時間を迎える前に、店前に「準備中」の看板が出てしまう。どれだけ待ってもいいから、食べたい味というのは存在するのだ。愛宕に行くなら、多少待つことを苦にしてはいけない。

続きを全部読む