特集

「ダシ」の記事まとめ

【世界初公開レシピ】マサイ式ビーフスープ（牛骨ダシ汁）の作り方 / マサイ通信：第188回

スパ！　みんなは料理しているかな？　実はオレ、マサイの戦士でありながら……なにげに料理が得意だったりするんだぜ。そう、マサイの男は料理もする。ウシを捌くのも男の役目だし、ウシを焼くのも男の仕事だ。ということで今回は……

おそらく世界初公開であろうマサイ式のレシピを紹介したいと思う。何の料理かっつーと、ビーフスープ（牛骨ダシ汁）だ。さすがに材料すべてを揃えるのはキビシイかもしれないけれど、やろうと思えば日本でも近いものが作れると思うぞ〜。

続きを全部読む

【最強レシピ】骨は捨てないで！「ケンタッキー鍋」なら濃厚な絶品スープが楽しめるヨ!!

欧米諸国からすると謎らしいが、日本のクリスマスとケンタッキーフライドチキンは切っても切れない関係にある。本格的なローストチキンもいいが、聖夜に食べるケンタッキーはまた格別！　誰に何を言われようと、ウマいものはウマいのだ。だがしかし……。

おそらく多くの人がケンタッキーフライドチキンの真のウマさを、隠されたその実力を知らずに損しているに違いない。実はケンタッキーのフライドチキンは、肉もウマいが骨も激ウマなのだ。今回はケンタッキーフライドチキンを骨の髄まで味わう最強レシピをご紹介したい。

続きを全部読む

【グルメ】ダシを立ち飲みする！ ダシ専門立ち飲みバー『日本橋だし場』に行ってみた

温故知新の町、日本橋で幅広い世代に支持されている、ダシ（出汁）を立ち飲みで楽しめる一風変わったバーがあるという噂を聞いて行ってみた。お店の名前は『日本橋だし場』。「場」を「BAR」と読むセンスから、オシャレさと気品さがうかがえる。

・老舗が提供する「本物のだし」

このバーを営業しているのは、鰹節専門店で有名な『にんべん』だ。創業300年以上の老舗が立ち飲みバーをやっているというのには驚きである。バーでは、「一汁一飯」をコンセプトに伝統ある味を提供しているそうだ。

続きを全部読む

35.686712139.774202