日本とは違う中国の『吉野家』！ どこが違うの？
- 2009年4月8日
2008年、北京オリンピックで白熱した中国の北京市には、多くの外資系飲食店が ”食という競技場” でオリンピックにも負けない戦いを繰り広げていた。
ケンタッキーフライドチキンはマクドナルドに負けじと、あらゆる場所に店舗をかまえている。マクドナルドはマクドナルドで、繁華街には必ず複数の店舗が存在する。そんななか、独自のペースで営業を続けているのが、吉野家だ。
ケンタッキーフライドチキンやマクドナルドに比べて店舗数がはるかに少ない吉野家だが、北京っ子たちの人気スポットになっている。タイでは牛野家というパクリのような店舗が建てられてしまったが、北京ではちゃんとした吉野家が正式に営業を続けているようだ。
でも、日本と同じ味なのだろうか？ ということで、取材班が吉野家に潜入取材を決行！ どんな味なのか、実際に食べてみることにした。店舗に入ってみると、日本の吉野家では信じられないくらいの広さで、カウンターテーブルではなく、2～4人が座れるテーブル席のみだった。
注文はカウンターでするというタイプで、カウンターのデザインはマクドナルドなどと同じような感じになっている。メニューは多彩で、コーラと漬物、牛丼がセットになったコンボセットもあった。しかし、セットメニューはいきなり倍ほどの金額になるため、今回は普通の牛丼のみを注文した。
どんぶりは日本のものより小さい。気のせいかもしれないが、円周が小さくなって、底が深くなっているように思える。見た目としては汁が少ないように思えたが、実際に食べてみると汁は少なくて正解だというのがわかった。そう、しょっぱいのである。日本の吉野家はホンノリと甘みがあり、それでいてうまみがある。北京の吉野家は、うまみはあるものの、甘みは少なく、そのかわり塩分濃度が高まっているように感じた。
きっとこれは、味が濃いオカズ一品で何杯もご飯をたべてしまう中国人向けの牛丼なのだろう。この牛丼に限らず、中国の料理は味が濃いものが多い。特に北京のホイコーローや麻婆豆腐はかなり味が濃い。四川料理は辛いが、北京はしょっぱいのだろうか？ ご飯がもう一杯食べられそうなしょっぱさであった。
北京は塩辛い料理が多いように感じ、塩辛い味が好きみたい。
広東省は甘辛い味で日本人に合いやすい気がする。
だから、中国の一地方だけで味を評価するのはナンセンスではないのかなあ。
上海や広東省の吉野家も比べないと。
ちなみに広東省に住んでいて吉野屋も食べに行くが、行く度に味が違う。（笑）
上海の吉野家は普通でした。北京のその店がたまたまじゃない？
ＢＳＥの時に米国産が手に入らないと「味が変わる」と言って牛丼販売を中止したくせに、海外では販売し続けたことからも、日本と味が違うものを提供していることは明らか
世界統一の味で提供していたはずのマクドナルドが近頃ローカルメニューを増やしていることからも、国が違えば味が変わるのは当然。
ワタミは変わりすぎですが（笑）
シンセンの吉野家は、日本とそんなに変わらないと、思う、
汁が多めにほしければ、多汁（ドゥズゥー）と、言えば多めにしてくれるよ
深セン側の吉野家には、カレーがあります。
香港の吉野家には、一人鍋のすき焼か しゃぶしゃぶが、ありますよ。
ただし、カレーは、ありません・・・
他のコメント者の指摘の通り，北京ではしょっぱい味付けを好みます。
しかしながら，中国全土がそうとは限りません。
浙江料理では薄味，広東料理では甘い味付けが好まれます。
吉野家でも，ある程度，味の調整がなされているのではないでしょうか。
（取材するならこういうところに踏み込んで欲しい！）
それと「味が濃いオカズ一品で何杯もご飯をたべ」るのは昔の日本も同じです。
以前は完全食である玄米を少しの漬物でどんぶり何杯も食べていました。
田舎の山林労働に従事していた高齢者には，現在でもこの傾向があります。
当記事は，中国の食文化の地方性と食生活の変化（近代化）が考慮されていません。